茶具进入现代,色彩缤纷,多种多样。这是因为我国的茶叶发展至今,已有六大茶类、上千个品种。不同的茶需要不同的冲泡方法和不同的适合的茶具。我国幅员辽阔,有56个民族。每个民族对茶和茶具的要求不同,所以茶具必须多样化。概括起来,有古陶茶具、细瓷茶具、紫砂茶具、金属茶具、玻璃茶具、漆器茶具、石玉茶具、竹木茶具八类。但现在使用最广泛的是紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具这三种。
1、各种紫砂茶具
紫砂茶具主要产于江苏宜兴。相传古时候,有一位奇僧在宜兴蜀山发现了红、紫、米色的粘土。这种粘土可以烧制成各种颜色的器皿。烧成的器皿表面会散发出淡淡的紫色光芒,呈现出美丽的立体粒子感。所以人们称其为“紫砂”。
紫砂茶具的出现促进了饮茶艺术,茶艺又促进了各种紫砂茶具的出现。
紫砂茶有其内在的品质。它具有孔隙多而细、空气密度高、透气性和呼吸性好的特点。受热后,毛孔张开,壶内储存的茶香就被吐出。待壶冷时融入茶香。同时,紫砂壶不怕骤冷骤热。茶的味道并不差。隔夜茶不酸。
紫砂壶造型色彩多样,美观大方。表面装饰得很有品味。紫砂壶的造型多种多样,从造型上可分为三类:一是几何形,二是自然形,三是棱纹形。各种颜色的紫砂在1000C~1250C的窑火中烧制而成,创作者匠心独运。紫、棕、红、黑、黄、蓝等几十种颜色,温馨自然,永不褪色。紫砂茶具表面纹饰典雅,常与文人的文学、书法、绘画、篆刻等艺术融为一体。
2. 温馨细腻的瓷质茶具
瓷器是中国最著名的发明之一,是中华民族独有的珍贵文化遗产,为世界文明做出了巨大贡献。
概述我国瓷器茶具分为青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷。
(一)青瓷茶具温润如玉
青瓷起源于商代,唐代成为中国珐琅的主流。其材质为玻璃质透明的浅绿色青瓷。制作出来的茶具质地轻薄,滑润柔软,受到陆宇飞的高度赞扬。他说,越瓷越瓷如玉,越瓷越绿,茶越绿越好。唐代最著名的瓷窑是浙江余姚的越窑。例如越窑烧制的青瓷莲花瓶,就是一代名瓶。到了宋代,五大瓷窑中,哥窑青瓷杯已达到“炉火纯青”的地步。
明代青瓷茶具以其质地细腻、造型端庄、釉色翠绿、图案典雅而闻名中外。明代绿茶以炒茶为主,泡茶多用青瓷茶杯。因此,青瓷茶具在明代达到鼎盛。
(2)精致透明的白瓷茶具
白瓷起源于南北朝时期。当时的釉色并非纯白,而是白中带灰。直到唐代河北邢窑才烧制出优质白瓷。邢窑生产的白瓷茶具,质地细腻透明,壁坚薄,色泽纯正,造型稳定,线条流畅。唐代是煮茶的,汤色比较重。用白瓷碗喝茶,可以衬托出茶汤的明亮,所以唐代的白瓷茶具非常流行。元代以后,景德镇的白瓷茶具更加完善,精致,纯净高雅,外面饰有名家字画,更具艺术性,更有价值。
白瓷的出现打破了青瓷茶具的垄断地位,也为青花瓷、五彩瓷、粉彩瓷茶具的发展奠定了坚实的技术基础。
(3) 珍品茶碗-黑釉杯
唐代的“泡茶法”,演变为宋代的“点茶法”。斗茶风格盛行,茶色崇白,促进了黑釉的发展,使黑釉异军突起,有取代青花釉的潜力。宋代贡茶的中心在建阳,建窑自然成为黑釉的佼佼者。
尤其是黑釉兔毛碗,更是成为一品难求的斗茶宝碗。
茶汤倒入杯中后,银光闪闪,杯纹与茶纹相得益彰,水痕荡漾。主人“点茶”后,花鸟鱼虫的“水蓝”就会浮现出来,达到点茶的极高境界。宋代有一位和尚,名叫福泉,是茶道高僧。他点的分茶,能在杯中幻化出一幅山勇画。
他写了一首诗:“巧做一壶水,画画,学功夫是不可能的。 笑当时的卢鸿渐,煎茶赢得了好名声。”唐宋时期,青瓷、白瓷、黑釉茶具为三大题材。其他金、银、铜、锡、玉、石、竹、木等茶具虽也出现,但当时并不流行,故在此不再赘述。
(4)色彩缤纷的彩瓷茶具
彩瓷茶具起源于唐代,盛于明清。它是在白瓷茶具的基础上发展起来的。它是我国瓷器发展到顶峰的象征。它吸收了青瓷和白瓷的全部优点,并加入了琉璃的烧制,使中国书画艺术与制瓷技术完美结合。彩瓷茶具中,最著名的四种是青花茶具、精美茶具、粉彩茶具、景德镇瓷窑烧制的琉璃茶具。
景德镇瓷器始于汉代,盛于唐宋。青瓷、白瓷闻名于世。元明时期,景德镇成为全国瓷器烧制中心。明代曾名官窑。清代康熙、雍正、乾隆三朝最为鼎盛,成为闻名中外的“瓷都”。
景德镇的茶具,唐代有茶杯、捧壶;宋代斗笠碗、茶杯、捧壶;元代的捧壶、茶碗、茶杯、茶盏;清代,除前代茶具外,还出现提梁壶、提手壶、扁方壶、茶杯等。景德镇瓷器茶具最丰富的是青花瓷茶具。最为人津津乐道的是“薄如纸、白如玉、声如磬、明如镜”的青花瓷茶具。
3.晶莹剔透的玻璃茶具
玻璃茶具古代称玻璃茶具,最早说的是陕西法门寺地宫出土的玻璃茶碗。这说明我国的玻璃生产始于唐代,虽然形状简单原始,透明度较低。但它却是我国现代玻璃茶具的雏形。由于当时技术水平低、生产落后、成本高、价值高,古代釉面茶具大多被用作皇家供佛用的供品。宋代,出现了独特的高铅琉璃。元代,民间出现了一些规模较大的琉璃作坊。清代,北京出现了琉璃厂。制作出来的琉璃制品价格昂贵,难以推广到民间。
由于近代科学的发展和玻璃制造技术的不断提高,古代名贵的琉璃已成为物美价廉的玻璃,玻璃茶具也普及到寻常百姓家。
玻璃茶具是用含石英的砂岩、石灰石、纯碱等混合料,经高温熔化、成型,然后冷却而成。其外形美观,晶莹剔透,光彩夺目,非常适合泡茶,特别是绿茶。
现代玻璃制作工艺简单,易于操作,因此玻璃茶具的造型和装饰千变万化。颜色范围从无色到各种有色玻璃。种类有水晶玻璃、金属玻璃、磨砂玻璃、乳白玻璃等。
玻璃茶具随处可见,如茶杯、茶杯、茶碟、茶壶、茶海、茶匙、茶滤、茶盘等,几乎所有的茶具都可以用玻璃制成。因此,玻璃茶具成为当今最常见、最大、最受欢迎的茶饮器具。