铁器是日本人日常生活中非常常见的物品。
他们相信铁对人体健康的好处，而且铁本身有细小的凹凸和毛孔，更容易保留和传导热量，使食物在烹饪时受热均匀，保留食材的鲜美味道。
就连铁器烧出来的水，味道也更加清澈甘甜。
事实上，用铁器做饭时，亚铁离子会不断释放到茶叶和食物中，这是人体最容易吸收的铁，可以预防贫血。
自人类文明开始以来，很少有一种铁器能像南方铁器那样舒缓、温柔。
17世纪，当铁被用作切削工具并被称为血的时候，日本南部宗族的工匠们在火光和茶香中将其淬炼成朴实的壶、瓶、鼎、铃。
它们是日常生活中诗歌的一部分，在与人的长期斗争中得到温暖，这符合日本民族平淡安静的审美观。
这项技艺几乎被历史的洪流所湮没，但传统却顽强地保存了下来。
数百年来，代代相传的铸工铸造生铁，赋予冰冷坚韧的金属以生命，也将家族的使命与荣誉传承至今。
铁壶收藏家佐佐木茂美说：茶道界讲究侘寂的风格。
铁锅气质沉闷。经过多年的阐释，侘寂和寂寂变得更加明显。在日本茶道中，铁器似乎是最合适的器具，甚至声音也成为了境界的一部分。
明治时代艺术家冈仓天心在《茶经》中写道：
他们一一悄悄进入茶室，在座位上坐下，先向凹室里的挂轴和鲜花行礼。
待客人全部入座后，主人才会进入茶室，除了铁壶烧水的声音打破茶室内的寂静外，再无任何声音。
铁锅里发出美妙的声音。为了这种独特的音色，在铁锅的底部放置了一些铁片。
从这声音中，可以听到瀑布的低沉回响，远方的波浪拍打岩石的回声，或风暴席卷竹林的回声，或远山松树的声音。
二战后，铝合金制品开始流行，南方铁器不可避免地衰落。许多作坊、店铺倒闭，铸造厂的手艺纷纷流失，濒临衰落。
转折点发生在昭和49年（1974年）。南铁器的制作工艺被指定为日本非物质文化遗产，铃木森久工坊第十三代传人铃木茂吉成为传承代表，被日本文化厅选定。它是“地球上的国宝”。
第二年，日本颁布《传统工艺品产业振兴法》，南方铁器被授予传统工艺品称号。在政府的支持下，南方铁器终于迎来了复兴，并随着日本茶道的传播，在国外也越来越流行。
