泡茶所用的茶具主要有茶莲、茶规、茶匙、茶针、公道杯、盖碗、紫砂壶、滤茶器、茶夹、茶杯等,是常用的茶具。其次,使用过程中需要注意,使用后及时清洁,以免出现茶渍,影响美观。
茶具的挑选技巧:
1、茶壶:
选择紫砂或朱砂制成的茶壶,选择三四杯水的茶壶(干茶的1/3壶,充分冲泡时的水),太多的话很难控制或太少。
2、茶盘:
最好用宽的、扁的,竹制的茶盘、木质的茶盘都可以,最好不要用塑料的,有异味。泡第一道、第二道茶时,茶盘所提供的便利是不可或缺的。
3、茶匙和茶莲:
竹、木、石、骨都可以,唯独紫檀还不错。茶叶用量的多少,直接影响茶汤的浓淡、香气、滋味。它必须是准确的。如果冲泡过多,就知道干茶的量有影响。
4、炉灶和水壶:
可用电或酒精燃烧,只要加热时不产生异味即可。这是必须的。大多数功夫茶都需要沸水。千万不能用饮水机、电热水壶来代替,因为它们都是恒温在90-95度,水太多会不断沸腾,影响水质。
5、茶杯:
薄壁的白瓷最好,不影响茶的色泽和味道,而且容易清洗。
6、茶壶:
用来存放茶叶的罐子。纸罐是最方便实惠的,而且纸罐是遮光的,密封袋密封气味和水分。存放于阴凉干燥处。
各种材质的茶具介绍:
1. 泥茶具
最著名的紫砂茶壶是陶器的一种。陶器的温度为1000~1200。质地细腻,不渗漏,有肉眼看不见的毛孔。它能吸收茶汁、储存茶味、传递热量。速度慢,不烫手,即使冷热变得很快,也不会破裂;用紫砂壶泡茶,香气醇厚,保温性好,无熟汤之味,能保存茶的精华。一般认为用于半发酵乌龙茶,铁观音最能体现茶味的特点。
2.瓷质茶具
不吸水,声音清朗韵长,白瓷是最名贵的瓷器,1300度左右烧成,能体现茶汤的颜色,传热保温适中,与茶无化学反应,可获得较好的色泽冲泡出来的茶香味浓郁,造型美观精致,适合冲泡绿茶等轻发酵、香气浓的茶。瓷质茶具应是饮茶品茶的首选。瓷质茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
3、玻璃茶具
质地透明、传热快、不透气。在玻璃杯中泡茶时,整个冲泡过程中茶叶的运动、叶子的逐渐舒展以及茶汤颜色的显现,都能一目了然。玻璃茶具的缺点是容易破碎、烫手,但价廉物美。用玻璃茶具冲泡龙井、碧螺春等绿茶,茶杯微露,雾气缭绕。
4、其他材质的茶具
塑料茶具常常有异味。用热水泡茶会影响茶的味道。纸杯和塑料杯也是如此。除了临时使用外,实在不适合泡好茶。不宜用保温杯冲泡高档绿茶,因为保温时间长,香气会沉闷、成熟。