鲁迅老师在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，要用盖碗，所以就用盖碗。果然，冲泡后，色清味甘，微香微苦。”确实是好茶。”
盖碗是我国使用最广泛的茶具之一，历史悠久。它起源于唐代四川，盛行于清朝京师。带盖碗上有盖，下有支架，中间有碗。这就是古人取天、地、人的意义。它体现了一个小世界和一个小宇宙。 “育其”的原则体现了人与自然的和谐共处。
古代人们用盖碗直接喝茶，但现在大多数人都用盖碗泡茶。无论是作为品茶器还是泡茶器，主要是讲究“观色、闻香、品味、观形”。现代茶具中，盖碗被称为“万能茶具”。它广泛应用于日常生活中。在茶馆、茶铺以及各种茶会、活动中，十之八九的盖碗都是用来泡茶的。
为什么盖碗比其他茶具更受欢迎？
01.易于控制出水速度和粗细
使用盖碗泡茶，可以根据自己的口味控制泡汤的时间，随时调节汤的浓淡。绿茶等新鲜茶很容易变质，味道苦涩。另外，如果用盖碗喝茶，不需要取下盖子，只需要盖上半片，茶叶就不会进入嘴里，茶汤就可以慢慢倒出，这很舒服。盖碗茶的茶盖放在碗里。如果想要茶汤浓一点，可以用茶盖在水面上轻轻刮擦，这样就能把整碗茶翻过来。轻刮则弱，重刮则厚。
02. 易于观察
用杯泡茶不利于调整茶汤的浓淡，用壶泡茶也不利于观察颜色和形状。盖碗虽然不能帮助改善茶的口感，但却最能真实地表达出茶的优缺点。用盖碗泡茶时，一打开茶盖就可以观察到茶叶从收缩到伸展的全过程，闻盖就是茶的香味。因此，盖碗一般用于斗茶、品茶。
03.适合冲泡各种茶类
瓷盖碗表面施釉，经高温烧结而成，密度高，不易沾染异味，能保持原有的味道。所以一般来说，盖碗适合泡任何种类的茶。这是盖碗相对于其他茶具的最大优点。
盖碗虽好，但如何把盖碗握得漂亮，泡出好茶汤，却是一门学问。有些茶友在日常操作中可能会遇到水流不畅，很容易烫手的情况。
那么，在选择和使用盖碗时要注意什么呢？
容量
盖碗容量小，如果不掌握好浸泡时间，浸泡时间会变厚；容量大的话，水倒多了，就会变弱。因此，盖碗容量的选择要因人而异，适量为宜。如果你是手较小的女性，需要小茶具，一般100-120ml最合适。如果你是一个男人，你通常会喝很多茶，而且你也喜欢更大的盖碗。 300ml就差不多了，150ml比较合适。
材料
不同材质的盖碗重量不同。选择合适的盖碗会让煲汤变得更容易。一般薄胎盖的白瓷碗拿起来不会太重，汤看起来也比较好。至于泥较厚的盖碗，则要谨慎下手。泥厚的盖碗除了散热慢之外，使用起来也很重。拿在手上感觉很厚重，“身躯”有点笨重，极其烫手，而且容易感到酸痛。
外部的
很多人选择盖碗的时候，都会首先看“颜值”——的图案。但泡茶时，茶为君，器为臣。盖碗是用来泡茶的器皿，最重要的是，它是用来泡一杯好茶的。选择盖碗时，除了看外观外，更重要的是要注意茶碗、茶盖、茶船等形状的细节差异，如茶碗的高度和宽度、碗边的距离等，这些小细节不仅会影响盖碗的美观，还会影响茶的香味和热不热。一般情况下，建议爱喝茶的人使用宽边盖碗。碗的边缘较宽，弧度较大，不仅有助于散热，而且可以让茶汤乖乖地沿着边缘流入正义杯中。
用法
盖湾的优点之一是它的灵活性。盖碗开口的大小可根据不同茶叶的条索或条的大小进行相应调整。比如遇到一些粗股或条状的茶叶，开口可以大一些；遇到比较破碎或较小的茶叶时，可将开口控制小一些，以防止茶叶掉落。汤出时，手腕要转动130度左右，肘部与身体平行。在这样的理想状态下，能够保证瀑布状的水一口气流出，而且出水的位置在拇指和中指之间，这样左右手指就不会被烫伤。
