这个壶里的水怎么样？
这个锅的出水孔有多少个，什么样的出水孔？
把这个锅里的水拍下来视频看看？
不知道从什么时候开始，紫砂壶的水质已经成为继泥质和壶形之后最重要的指标。
但确实，从使用的角度来看，出水口对紫砂壶的实际使用体验影响很大。
首先，水流是否顺畅与汤的快慢有关。对于一些需要“一秒出汤”的茶来说，泡出来的茶的味道难免会不尽如人意。
其次，紫砂壶里的水容易“流口水”。 “流口水”是指水流不顺畅。水出来后，壶流末端会附着一两滴茶汤，然后在重力的作用下，会沿着壶流下缘流到壶底。水壶水流下方形成明显的茶渍。
因此，“出水的脆度”和“是否断水”是紫砂壶“功能性”中两个非常重要的因素。
这里我谈一下我的实际使用感受和研究意见，希望朋友们在不亲自使用的情况下，也能对紫砂壶的排水能力有一个基本的判断。
紫砂壶种类繁多，形状各异。成千上万的紫砂壶中，除了一些观赏壶外，真正能用来泡茶、好用的壶并不多。对于水的质量标准，绝大多数爱壶者脱口而出：水柱圆润，光滑有力，七寸不散。但如何做到流畅和有力，如何保持在对方之上，如何快速断水，这才是关键。
五子棋学习机告诉我们“不能点击的地方”！毫无疑问，紫砂壶的出水与壶嘴和出水孔有着密切的关系。
常见的喷口可简单分为直流式和弯流式。
直流分为枪流和剑流，弯流分为一弯、二弯、三弯。
常见的出线孔可分为单孔、网孔和球孔。
球孔分为模具灌浆球孔、手动球孔和内推球孔。
因此，在不改变壶体形状的基础上，出水和断水的优劣，实际上就是喷口和出水组合的选择。
注：其他影响出水的条件，如：喷嘴根部的大小、孔眼的位置、盖子上的气孔大小、盖子的气密性等不在计算范围内。今天讨论的范围。
如果按照水嘴的锋利度排序的话，一定是
直流（炮流/剑流）>一弯>二弯>三弯
如果你简单地整理一下从喷嘴处截断的水，就会
三弯>二弯>一弯>直（炮/剑流）
喷口
想要很好地出水，就需要直嘴。我们不必担心直流或炮流出水，但炮流被切断、出水不利的问题也是客观存在的。典型的枪流有石勺、德钟、巨轮珠等。这种枪流壶如果在浇注的过程中停水，那么就会出现“流口水”的现象，这是水附着在锅上的现象。墙。很难理解，下大雨的时候可以想到屋檐。当然，如果你是一个水技术好的陶工，完全可以把水断干净，这就考验每个陶工的功力了。
与枪嘴的急流相比，弯流牺牲了部分出水的锐度，但它对出水有控制和引导作用，使出水可以自由伸缩。虽然三弯和二弯喷头在截水方面更有优势，但无论是排水还是截水，一弯流量都是最好的。一曲流是指壶的壶嘴只有一条曲流，如仿古、沱纸、莲子等都是曲流。
引流
说完水嘴，我们再来说说水孔。
受早期制壶观念和制壶工具的限制，最早的紫砂壶都是单孔的。单孔比较简单，就是在锅的内壁上挖一个孔。优点是出水效果好，缺点是不能过滤茶叶，所以紫砂壶的功能性有所欠缺。
随着时代的发展和制壶理念的进步，前人的工匠把“铜管”变成了打“网孔”的制壶工艺，并一直沿用至今。这是目前最常见的出线孔样式。筛网的出水孔基本呈网状排列。比较常见的有七孔梅花孔和十孔菱形孔，上面还有十四孔、十七孔甚至二十一孔的。
民国以前，茶壶多为单孔壶和简易网壶（如四孔网）
时间来到1970年代，紫砂工厂接到了来自日本的外贸订单。日本一直有自己的陶瓷艺术体系，而且日本陶艺家在制壶时普遍使用球形滤光器，所以日本当时对此非常在意。配料锅的出水孔也提出了同样的要求：球形出水口。
所谓球孔出水口，是在单孔的基础上，在单孔的位置粘接一个密布出水孔的半球形附件，使出水口由平面变为三维球形。形状。
这样做的好处是显而易见的，不仅可以更好地过滤茶叶，还可以增加出水量。精细的过滤孔和凸起的球面保证了足够的流通面积，不仅具有良好的过滤功能，而且具有良好的出水效果，还可以防止茶叶完全堵塞出水孔。唯一的缺点就是过程比较困难。而且锅的容量不宜太小。
做工精致的球孔壶，出水量确实会比网壶好。
但当球孔与模具甚至灌浆结合在一起时，伪劣灌浆球孔首先出现在该批次的低端盆上。每个花费几块钱的注浆球孔节省了制盆者挖水孔的时间，而且出水效果确实很好。真的是又便宜又实用。
于是，灌浆、手拉以及现在的摩托车盆都采用了球孔来排水。长期以来，给很多壶友留下了“低端壶用球孔放水”的不好印象，以至于很多制壶老师为了避嫌，放弃了从球里出水孔并继续使用网孔。这实际上是一个逆向操作。
但也有一些制盆老师不愿放弃球孔排水的优势，选择用手工球孔代替传统的网布。这样的手工球洞做工精良，费时费力，而且水质一流。你可以闭上眼睛买它。
注：市面上大部分球形孔盆，内壁粘合的半球形配件都是用模具批量制作的，极其粗糙。这就是所谓的精心手工球洞。
最后就是这两年流行的推入孔式。球孔出水的好处是毋庸置疑的，制壶者也不愿意放弃，于是一种可以避免“刻板印象”的手工球孔出现在越来越多的手工壶上。有一点要说的是，推入孔虽然不像之前介绍的手工打孔那么麻烦，但还是比网孔要费工一些。
内推孔是用圆头工具将拍打的锅身慢慢敲入锅内，形成向内的凹坑，然后在凹坑中挖一个水孔，使其看起来像一个小孔。锅的内部。水从球孔中流出。推入式球孔兼顾了手工属性，提高了手工球孔的时间和成品率。是目前出水孔的最佳选择之一。
综上所述，如果您对出水和断水有较高的要求，那么带有球孔/网状出水口的弧形水嘴将是最佳拍档。比如选择小樱、上心桥、多枝、莲子等水嘴。即使是三五百元的普通锅也能实现水流顺畅、水质干净。
如果你根本不考虑断水（直接一口气倒进正义杯），那么泡/煎流就是你唯一正确的选择。
最后说一下，紫砂壶的使用还是需要一定的技巧的。
我知道大部分茶壶友的手势都类似于拿杯子的动作。四指完全插入茶壶把手，然后拇指压住壶盖。这个姿势可能很习惯，用起来也很舒服。趁手，但也容易用手指外侧在锅身上摩擦，不仅会烫伤手，还容易误将锅摔落。
正确的拿锅姿势是用拇指和中指握住锅柄的前端，然后将食指轻轻搁在锅盖上。汤出来后，用食指稍微用力，将锅盖压在锅上，这样就不会掉落。这个姿势一开始可能会很别扭，你可能会觉得手指累，或者手指可能根本提不起锅，但这不是问题，多练习就可以了。这个姿势的好处是永远不会被紫砂锅烫伤，而且手腕灵活，可以控制汤的快慢和何时断水。
