1. 普洱茶炒虾
云南很喜欢用普洱茶入菜。烤或炸制的普洱茶叶，像海苔那样酥脆。把泡好的茶滤掉茶汁，控干。锅里倒油，低温中火炸茶叶，至茶叶发脆。最后和烹制好的肉或虾调配，撒上（椒）盐，喜欢辣可配红辣椒丝。比如云南菜 普洱茶炒虾。只在下厨房找到绿茶香排骨
，可参考下。除了烤、炸，还可以取泡好的鲜叶入菜。杭州名菜有龙井虾仁，不过虾仁为主，取龙茶茶汁入味，叶片不过是点缀罢了。更新一下，今天用紫砂壶煲了一小壶汤，味道那个鲜美啊！过程也极简单：先泡了一壶高香的铁观音备用（农夫山泉），切几小块嫩豆腐，放入茶壶，松茸几片（家里没有，用泡发小蘑菇代替。），浇入铁观音茶汤，然后添一点农夫山泉，盖壶盖，上蒸锅蒸。吃的时候，丢几片青菜，根据自己口味点盐。我估计放点蛤蜊会更鲜美。
2. 鲜茶炒虾仁
用料
虾仁 20多个
鸡蛋 3个
盐 适量
油 适量
白胡椒 适量
料酒 1勺
淀粉 1小勺
香葱 1根
老姜 0.5块
做法步骤
1、准备食材
2、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒，加淀粉，放白胡椒粉，放姜片抓匀腌5分钟。
3、碗里打入3个鸡蛋，加一小勺清水，加入食用盐打散。
4、切点葱花、姜丝备用
5、烧热锅，放油放姜丝爆香，下虾仁，炒至7分熟盛出待用。
6、锅里不用再放油，直接倒入鸡蛋液，鸡蛋液不用全凝固，七分熟时倒入虾仁，加入葱花，快速翻拌均匀。
7、营养丰富，味道鲜美，做法简单的虾仁炒鸡蛋出锅啦！
3. 观音茶炒虾
杠铃杠铃马来哉，
隔壁大姐转来哉，
买各啥个小菜，
茭白炒虾，
田鸡踏杀老蜗，
老蜗告状，
告不和尚，
和尚念经，
念不观音，
观音烧香，
烧不乌龟，
乌龟嚓屁，
嚓到xx嘴巴里。
吭铃吭铃马来哉，
隔壁大姐转来哉，
带点啥格土特产？
嘉兴粽子杭州篮，
葑门塘藕水莼菜，
娘搭送一眼，姐搭送一眼，
做做人情，娘亦欢喜姐亦爱。
4. 普洱茶虾仁
食材：普洱茶25克，虾250克
做法：1.把虾洗净，开背，去沙线，剪去前须、虾脚，用料酒稍稍腌制；葱切碎。2.将普洱茶用水泡开,10分钟后将茶捞出,控干水分。3.锅内放少许油,将茶叶炒一下,捞出。4.再放少许油入锅,炒香葱花,放入虾翻炒,加入少量酱油,再加入刚刚炒好的茶叶,收汁即可。
5. 普洱虾的做法
呵呵，普洱茶是这样的。。。
是不是一股没放盐和味精的紫菜汤的味道啊？
熟茶都是这个味道。其实个人比较喜欢喝生茶！
生茶的味道比较正常点！呵呵，和绿茶比较像！
6. 虾炒茶叶怎么样做
茶香开背虾的做法
1. 虾剪去须，开背
2. 茶叶泡开备用
3. 锅注油炸虾，茶叶。倒出沥油
4. 葱姜蒜炝锅，倒入虾，茶叶调入调料即成
7. 茶炒虾的做法大全
茶叶其实可以用来炒虾喔，估计很多人都不知道。下面要给大家分享的内容是：“茶叶虾怎么做提前腌制下会更入味”，一起来看下吧!
首先来看下茶叶虾怎么做：
材料：
新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉
步骤：
1、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
2、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
3、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。
8. 普洱茶香虾
1）将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；
（2）在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；
（3）将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；
(4)用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
| 1.茶香酸辣藕片 |
材料:莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许。
做法:
1、莲藕洗净去皮、切成薄片；
2、藕片放入汤锅，加入红茶包、冰糖，加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右；
3、姜切细丝，青、红椒洗净切片；
4、煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒；
5、加入一勺柠檬汁，拌匀即可。
| 2.普洱茶炖排骨 |
主料：肋排(500g)
调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
制作步骤：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
4、锅里热油，加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
小窍门：
若觉普洱茶太苦，可以用足量热水泡茶，以茶汤代替水倒入锅内。不用直接放茶包了。
| 3.龙井肉片汤|
原料：猪腿肉（肉可以自己喜欢的）150克，龙井茶1.5克，鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量
做法：
1.将猪腿肉切成薄丝，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀，置半小时待用
2.龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水冲泡待用
3.将猪腿肉下沸水内氽熟后捞出，鲜汤中加入调料，在加茶汁及茶叶，煮沸后加入肉片即可
| 4.茶叶粥 |
食材：绿茶花10克，粳米50克，白糖适量。
做法：
1.将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净。
2.加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
|5.茶叶蛋 |
食材：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。
做法：
1.先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。
2.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。
| 6.龙井虾仁 |
食材：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。
制法：
1.将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。
2.将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。
3.将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。
4.将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。
5.待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。