茶叶如何保存最好:绿茶应冷藏保存,密封后装入罐中,放入冰箱保存;红茶应在室温下储存在密封容器中;铝箔袋应密封保存;普洱茶应用棉签纸和纸箱在室温下保存。
传统的茶叶储存容器:
一般来说,马口铁罐、坛、牛皮纸袋是储存茶叶的最佳容器。
其次,应使用铁罐、木箱、竹箱等,干燥的北方不宜使用竹箱。
塑料袋和纸箱是最后的。
许多茶馆选用紫砂制成的陶罐,用薄膜纸包裹茶叶,加盖密封保存。
茶叶应该如何储存:
从理论上讲,茶叶的储藏保鲜最理想的是干燥(含水量6%左右)、冷藏、厌氧(抽真空或充氮气)、避光保存。
但由于各种客观条件的限制,往往无法两者兼得。可以掌握茶叶干燥的必要要求,然后采取一些其他措施,这也要根据具体的茶叶进行分析。
不同的茶叶根据其陈化和茶性,有不同的储存方法。
1、绿茶、黄茶
在所有的茶叶中,绿茶最好放在冰箱里保存,尤其是像龙井茶这样香气较高的茶叶。由于黄茶的工艺与绿茶相似,因此也可以保存以供一般使用。
如果保存时间短,需要随时饮用,可将绿茶放入冰箱,将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冰箱。
如果一次性购买大量茶叶,冷藏前应分装成小袋(罐),每次取出所需冲泡量。同一袋茶叶不宜反复冷冻和解冻。
2.乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶和绿茶之间,比较容易保存。
根据干燥和烘焙的程度,岩茶、浓香型铁观音、部分单丛茶等重度烘焙的茶叶可以常温存放,不宜低温存放。
同样的道理,清香铁观音、熟食单丛等浅炒茶也应放入冰箱低温保存,以保持其新鲜度和口感。
3、红茶
干红茶含水量低,容易受潮或散发香味。尽量避免不同种类的茶叶混合存放。一般可置于密闭干燥容器内,避光、高温。
如果条件允许,最好用紫砂罐或马口铁罐。很难保证玻璃罐子里不会有阳光照射。红茶放入前先用塑料袋包装,排除袋内的空气,这样可以更好地保存茶香。
4、白茶
白茶是工艺最原始、工艺最简单的茶。采摘下来的鲜叶在阳光下晒至90%干燥,然后低温干燥至完全干燥。
白茶耐储存,储存更环保。不需要低温保鲜。只需要在室温下保存即可,防止产生异味,一般在10-35之间;并且在存储过程中还有一定的改进空间。茶汤的颜色越深,味道越柔和、醇厚。
5、黑茶
黑茶储存要求通风、干燥、无异味的条件。
通风和干燥是储存红茶时最需要注意的事项。最好采用牛皮纸、皮纸等透气性好的包装材料(不要用塑料袋密封)密封保存。
如果茶叶因湿度过大、时间过长而发霉、发白,应及时取出通风干燥,或除湿(开空调即可),或在阳光下晒干,茶叶就会生长几天后。霉菌会自然消失。如果白毛严重,可以用刷子、毛巾等柔软的纺织品清除表面的白毛,然后用吹风机加热十分钟以上。
藏茶应每3个月左右翻动一次,检查是否有霉变或其他寄生虫。
6、普洱茶
熟普洱茶属于红茶的一种,只要存放时避免阳光直射、雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味和异味即可。
如果储存量较大,可以设立专门的仓库进行储存;如果数量较少,个人在家存放,可以存放在瓷砖缸内,将普洱散茶的外包装去掉,直接放入缸内,并密封缸口。
饼茶、南瓜茶、沱茶应存放在木架上,以便通风。
小贴士:存放茶叶时最要防止的是异味和霉变。茶叶特别能吸收气味。普洱茶在陈化过程中一旦吸入异味,其原有的香气就会被破坏。
如果你手里有好茶,就需要正确储存,这样才能让茶在饮用时的色、香、香达到最佳状态。
不同种类的茶叶,如红茶、普洱茶等,只有在正确的条件下才能储存,才能最大限度地发挥其收藏价值。因此,要喝好茶,还必须储存好茶。