普洱茶是存放三年以上的老茶。普洱茶的储藏分为三个阶段。早茶是指存放时间在1-3年的普洱茶，中期茶是指存放时间在3-10年的普洱茶。老茶是指存放10年以上的普洱茶。一般是存放3年以上的陈茶。经过时间的洗礼，陈茶的品质和口感会变得更加饱满、柔和、顺滑。
早茶
晒青毛茶在均匀堆放后，进入精炼压制成饼之前，味道是不一样的，但经过精炼过程后，又是另一番味道了。新茶泡制后的前三个月，味道每天都在变化。经过三个月的转化，茶叶的滋味初步稳定，在昆明干燥储存的条件下，1至3年内滋味没有明显变化。
此时期茶的优点是：滋味初步稳定，茶汤鲜醇饱满，优劣容易辨别；缺点是入口很刺激。
中期茶
中期茶的概念近年来特别流行。据收集的资料来看，中期茶的年份也相当不明确。有的说5-10年，有的说7-15年，有的说5-15年。
但无论你如何定义中期茶，经过这段时间的转变，茶性会逐渐变得温和，香气会发生复杂的变化，苦味会褪去，茶汤会饱满，茶味会变淡。逐渐变得更加圆润。
老茶
陈年香的概念早已深入人心，其趋势不可逆转。所谓“盛世古董，乱世黄金”，普洱茶被誉为“可饮用的古董”，其价值不容小觑。老茶人，老茶汤色红亮，如红酒一般，入口温润，滋味无与伦比，樟香浓郁纯正，滋味深邃，茶香浓郁，为普洱茶的终极归宿，其魅力可见一斑。
普洱茶中的“陈”到底指什么？
对于普洱茶来说，良好的陈化是多种因素综合作用的结果。包括原料、加工、所含物质的转化、储存时间、储存条件等。普洱茶的最佳储存时间是20年？ 3分钟让你真正了解什么是陈和祥
1、优质普洱茶原料是基础
普洱茶（生茶/熟茶）以云南大叶晒干绿茶为原料。生茶形状紧实，色泽浓绿或黄绿色。熟茶经堆发酵，形状与前芽紧密结结，呈金毛，颜色呈红褐色。
云南属于云贵高原，海拔高，日照充足，雨量充沛，土壤肥沃，干湿季节分明，适宜茶树长期生长。
云南作为茶树的发源地，具有重要的地位。
同时，种茶、制茶历史悠久，古茶树资源十分丰富。老树、优良的生长环境、茶叶中丰富的物质，为普洱茶的陈化带来了丰富的原料基础。
2、普洱茶的正确泡茶工艺
普洱茶（生茶/熟茶）的后期陈化离不开酶的作用，这与其加工工艺密切相关。
普洱茶（生茶/熟茶）的加工工艺与最初的绿化过程密不可分。杀青的目的是去除草气，降低酶的活性，提高茶叶的香气，便于揉捻。
堆积发酵是熟茶最关键的工序之一。在生物酶的作用下，堆积发酵将儿茶素氧化聚合成茶黄素和茶红素等物质。
3. 储存时间及储存条件
事物的规律是双面的，普洱茶也是如此。 “陈年越久香越好”的保养时间是有一定限制的，绝不是无限制的“陈年越久香越好”。
每种普洱茶都有一个最佳的转化时间。这段时间，在适当的储存条件下，普洱茶的香气和饮用口感会达到最佳状态。
当茶叶的品质达到一定时间后，其品质就会逐渐下降，其饮用价值也会随着时间的推移而耗尽。
普洱茶（生茶、熟茶）的储存必须避免直射光，避免高温高湿，干燥、清洁、通风、无污染、无异味，生茶与熟茶分开存放一定期限时间才能很好地老化。
只要不满足其中一个条件，普洱茶的转化就会缓慢或向不好的方向发展。
如果不小心与香水、化妆品等放在一起，普洱茶就会吸收其他味道，导致茶香不纯，影响饮用口感。
如果茶叶受潮，不及时处理，茶叶就会发霉。
普洱茶应存放多长时间饮用，目前尚无定论。有的说是5年，有的说是10年，有的说是20年左右。根据手中的茶来确定喝多久比较合适。