绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶发酵度较低，茶中物质活泼，易氧化变质，适合放在冰箱里保存。红茶、炭烤茶或高度发酵的乌龙茶，发酵程度较高，适合常温保存。另外，白茶、普洱茶、黑茶具有越陈越好的特点，并有后期转化的特点，所以适宜常温保存。
冰箱茶：绿茶、铁观音（香型）
如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶，如果存放时间较短，则需要随时饮用。同时，也可以将它们放入冰箱中，将温度调节至5左右。其次，发酵度较低的清香型乌龙茶也适合放在冰箱里保存。
防范措施：
1、在家储存茶叶时，要注意储存过程中保持茶叶的密闭性（因为茶叶吸水性很强，如果密封不好会加速变质）。如果是散茶，可先装入干净无味的密封袋再放入冰箱。如果是非散装茶叶，在保证茶叶包装密封良好的基础上，可以将其装入干净的密封袋中存放。
2、从冰箱冷冻室取出的茶叶，应待茶壶内的茶叶温度升至室温后再取出。如果直接取出，茶叶很容易凝结空气中的水分，从而增加含水量，使茶叶加速质变。
灵活储存品类：红茶、炭烤铁观音
大多数情况下，红茶和炭烤铁观音可以在常温下保存，对茶叶的品质影响不大。但一些品质较高、原料较细腻的红茶（如金骏眉）通常鲜嫩程度较高。如果密封的话，可以适量存放在冰箱里，但不建议长期存放。
常温保存的茶叶：白茶、六堡茶、普洱茶。
白茶涉及到后期的转化（需要密封，三层纸盒存放方法~上图）。
安化黑茶和六堡茶需要后期陈化才能发挥更好的饮用价值，并且都需要通风、阴凉、干燥的环境。冰箱的低温环境会降低茶叶中生物酶的活性，从而影响茶叶转化效率
另外，普洱茶、红茶的储存不仅要在常温下进行，还要合理通风、适度。不需要完全密封，而白茶则需要在密封环境下保存。
