泡茶总能产生很多话题，比如鲫鱼过江，队伍气势磅礴。
茶爱好者发现问题的积极思维令人惊叹。都说一千个读者心中有一千个哈姆雷特，泡茶也是如此。一千个茶友泡茶，就会有一千个问题，而且都会问得很好。
有茶友问：“我用紫砂壶泡茶，如果不倒水，是不是叫坐杯？那和闷茶有什么区别呢？”
这个问题里隐藏着3个冲泡时的问题。水不倒出来，叫留根，而不是塞在杯里。看到这里，你能分清“扎根”、“窒息”和“坐杯”的区别吗？下面我就来一一解答。
01
扎根
留根，即泡茶时留下一些茶汤，不要倒掉，目的是保持茶叶的味道，风味不波动太大。
通常，留根法是有意为之，目的性很强，只是为了让茶的味道更好。泡茶时，采用留根法有两种情况。
一、泡茶用根
冲泡老白茶时，倒茶时不要将茶汤全部倒出，而留1/5母汤用于补充水。这样做可以保证每一壶冲泡出来的老白茶的味道醇厚柔和，没有太大的变化。
如果每次泡一壶茶都把茶汤倒掉，茶汤的浓度会很快下降，茶就不耐冲泡了。喝第一壶茶，仍有浓浓的枣香和药香。只剩下粽叶香了，第三锅的味道会很淡，没有什么味道。
二、用带根的玻璃杯泡茶
用玻璃杯泡茶时，通常采用寻根法，使茶味更佳。比如，用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针、白芍等茶时，我们也会留下茶汤，以延续茶的鲜甜口感。如果前几杯茶汤就滴出来了，后面几杯的味道就几乎无味了，尤其是淡茶。
如果用白瓷盖碗泡茶，不建议茶友使用留根法。最后几滴茶才是精华。泡茶的时候，因为泡的时间太长，所以会出现苦涩的感觉。
02
起泡的
闷，可以理解为“闷+泡”。闷是指密不透风、密不透风。要形成闷热条件，必须有一个封闭的空间。泡，即把茶叶泡在水里。
我们通常所说的窒息是指加入足够的水后，盖上盖子，窒息至少3分钟。比如紫砂壶、盖碗等有盖的茶具，可以达到炖煮的效果。
夹馅其实是一种极端的方法，很容易暴露出茶的缺点。比如，有些老茶友喝茶，想知道某种茶的缺点，就会盖上盖子冲泡，等到茶汤冷了，倒出来品尝，寻找茶的缺点。
有的茶友泡茶时，突然有事要离开几分钟，在水出之前，将茶叶塞入紫砂壶或盖碗中，激发茶叶中最深层的物质。
无论是有意还是无意，这种泡久了的茶都不建议大家饮用。茶汤会变得又苦又浓，会极大地影响饮茶体验，堪比现代版的“十酷刑”。
03
坐杯
从字面上看，“坐杯”就是让茶叶静置在杯中。其实就是等待茶叶中的物质析出，让这些呈味物质均匀扩散，延缓汤出来的时间。
平时我们泡茶的时候，坐在杯子里，往往是因为茶汤已经变淡了，喝在嘴里就没有味道了。但看茶叶，还没有完全舒展，丢了就可惜了。这时候我们就推迟一下浇水的时间。至于延迟时间，要根据茶汤的浓淡来判断。
如果冲泡岩茶，建议在第四次冲泡时延迟水10秒左右。茶叶和水接触一段时间，味道会释放得更多。如果是第八泡的话，坐杯的时间会长一些，大概1分钟左右。
坐在杯中和冒泡是不同性质的。包馅是为了让茶与水长期接触，目的是暴露茶的缺点；坐茶是一个循序渐进的过程，目的是让茶汤味道更好。
04
沏茶
泡茶就是将茶煮沸后饮用。在泡茶的过程中，茶和水是直接接触的。经过短时间的煮沸，茶叶中的物质沉淀并溶解在茶汤中，形成独特的风味。 “泡茶”、“夹馅”和“坐杯”是完全不同的概念。泡茶过程中水温保持恒定。坐杯冒泡没有恒定的温度，水温是一个不断下降的过程。
就像坐在杯子里一样，泡茶是为了让茶汤味道更好，提高我们喝茶的乐趣。可用来冲泡的茶叶也有一定的要求，最好有一定的年份。例如，陈年白茶适合煮饮，而当年的新白茶则不建议煮饮。这就是茶的不同之处。
“留根”、“填馅”、“坐杯”、“泡茶”这些我们容易混淆的词语你了解吗？分清这几个字，以后茶桌上泡乌龙就不用愁了。