白毫银针：白茶中的极品，成品茶芽肥壮直如针，滋味甘甜爽口。
白牡丹：花蕾形状如花，恰如花蕾，心肥硕，内质芬芳，滋味醇厚。
贡眉：色泽灰绿，柔和、明亮、均匀、滋味醇厚、香气清新、纯正。
寿眉：叶子紧缩卷曲，颜色灰绿色，味道醇厚鲜美，香气清新纯正。
白茶的分类
1.白牡丹
白牡丹是指由一芽一叶、两叶制成的白茶。因其叶色翠绿，白毫银白，花蕾形似花朵而得名。冲泡后，绿叶拖着花蕾，就像刚刚开放的花蕾。品质特点：成品颜色灰绿色或墨绿色，叶背银亮，绿白相间，故有“蓝天白地”之称。
且因长期枯萎，叶色逐渐变为“绿叶红筋”，故有“裹红”之美誉。叶子与树枝相连，叶子呈心形，像花朵一样。内质清香，滋味鲜醇，无青气和苦味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰色，叶脉微红。
2. 寿眉
寿眉因用菜茶的芽叶制成的白茶，形似长辈的眉毛而得名。是白茶中等级最低的。贡梅和寿梅没有太大区别，区别在于贡梅的叶子较小，花蕾较多。优质贡眉成品茶心明显，叶白且毛多，干茶色泽翠绿。冲泡后汤色橙黄色或深黄色。叶脉呈红色，饮用时口感醇厚爽口，香气清新纯正。
3.致敬眉
贡眉是由菜茶树的一芽二三片叶子制成的。其心清，鹿角较多，干茶灰绿色。是白茶中产量最高的品种。汤色橙黄或深黄色，叶底均匀，柔软明亮，灯光下看叶主脉呈红色。味道醇厚爽口，香气清新纯正。
4、白毫银针
白毫银针是白茶中的极品，其核心特点是表面覆盖着白毫。原料为白茶芽头，因成品茶芽头肥厚，布满白毫，挺直如针，洁白如银而得名。冲泡时茶色清澈杏黄，香气浓郁浓郁，茶汤甘甜持久，入口甘甜爽口，沁人心脾。杯内叶芽挺立，肥硕可人。
白茶如何挑选
1.香气
白茶的香气以小米、枣香为主，药香浓郁，清新纯正，淡、绿、霉、鲜，发酵红茶次之。
2. 味道
白茶的滋味和滋味是鲜味、发酵味、甘味，粗涩味最差。白茶叶底的嫩度和色泽是评价内质的重要因素。
3.叶底
白茶的茶叶嫩度比较均匀，芽多，其次是硬梗、碎叶、粗老；白茶的色泽较好，色泽较好，花色、深红、焦红边缘较差。
4、汤色
白茶汤色以鲜橙或浅杏色为佳，红、暗、浑浊为次。
