铁观音又名红心观音、红样观音，主产于福建安溪。安溪铁观音驰名中外。被誉为乌龙茶中的极品，跻身中国十大名茶、世界十大名茶之列。
安溪铁观音性娇嫩，抗逆性差，产量低。春分前后为现蕾期，霜冻前后为停止期。 “红芽弯尾桃”是纯正铁观音的特色之一。优质品种。
下面我们就来说说铁观音的正确冲泡方法。
器具：盖碗、茶匙、茶莲、茶杯各1个，铁观音3-4克
茶水比例：茶叶可填盖碗的1/3或1/4
放茶：将开水倒入盖碗中冲洗，倒掉水，然后将茶叶放入盖碗中。
冲泡：倒入100左右的水，盖上盖子浸泡20秒。
赏茶：冲泡后茶香高而持久，茶汤金黄浓郁，叶底厚重均匀。
出汤：冲泡后，可将盖碗中的茶汤倒入茶杯中饮用。
品茶：入口后，滋味醇厚，甘甜清新，醇厚爽口，带有淡淡的蜂蜜味。
每次都要倒掉盖碗里的茶汤，否则会影响口感。
饮用铁观音不仅有益于人体健康，还可以增添无穷乐趣。但有以下三个禁忌：
1、不要空腹喝，否则会感到饥饿、头晕。
2、睡前不要喝酒，否则难以入睡。
3、不要喝凉茶，对胃不好。