冲泡铁观音和乌龙茶，建议使用有盖的碗。
冲泡时需要注意以下几点：
(1)倒茶量和盖碗的大小(茶与水的比例)
一般7.5克的铁观音，要用120毫升左右的盖碗，根据盖碗的大小适当增减茶叶量。 （个人经验可以把盖碗底层填满）
(2)茶叶一定要洗。一方面可以提神茶水，另一方面可以提高茶具的温度；
(3)浸泡时间(坐杯时间)
首先，没有绝对的浸泡时间。浸泡时间取决于个人情况（爱茶者喜欢浓一点，有的爱茶者喜欢淡一点，有的爱茶者喜欢秒出汤）、茶叶的状况（茶质、嫩度等）、大小、紧结、烘焙重量）、茶具的状况等。
对于茶爱好者来说，最简单的方法就是多尝试，根据自己的口味调整浸泡时间。
比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分钟、1分30秒、3分钟，分别是第一个泡、第二个泡、第六个泡的时间。
如果感觉轻一些，第二次可以用15秒、15秒、20秒、1分钟、2分30秒、4分钟。
以上时间只是举例，实际情况要看个人具体情况。
第一泡和第二泡的浸泡时间应该相似，甚至比第一泡的浸泡时间短。由于铁观音形状紧结，茶叶虽已洗过，但香气和滋味的释放却比较缓慢。
还有一点就是以后浸泡时间会成倍延长。例如第一个泡是10秒，第六个泡是3分钟。而不是简单地相加：10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒
(4)盖碗倒入公道杯时，快喝完时，应握住盖碗并向下摇动，使盖碗内的茶汤完全倒出，以免影响下次泡茶。汤。
(5)每次冲泡的间隔时间不宜过长。如果间隔时间比较长，可以在几秒钟内再次洗（醒）茶。