金坛雀舌茶以其形似雀舌、色泽翠绿、香气清新而备受赞誉。成品金坛雀舌条丝均匀，形状像雀舌。干茶色泽翠绿，扁平挺直。
品鉴金坛雀茨茶时，一定要注意茶与水的比例。通常，茶与水的比例为1：50-1：60（即1克茶用水50-60毫升）。
泡茶的水温要求在80左右（水沸后放凉）。当喝完杯中剩下的茶汤三分之一左右时，就可以加水了。一般情况下，以冲泡三次为宜。
以下为具体冲泡方法：
1.配备：
玻璃杯或盖碗1个，金坛雀舌3克。
2、温杯：
倒入80的开水，轻轻左右晃动水杯，使水杯充分浸湿，倒出。
3、倒茶
用茶匙将3克金坛栎干茶放入杯中。
3. 冲泡
放入茶叶后，再次倒入80左右的水，将壶沿杯壁挂起，冲至杯满70%为止。
3、品茶
饮用前静置2 分钟。入口后口感醇厚爽口，香气高雅持久。
