南京雨花茶是江苏省南京市的特产。因南京中华门外的雨花台而得名。雨花茶的发展已有50多年的历史。 1959年被评选为我国十大名茶之一。沉昌波曾为雨花茶题联：“红尖栖霞探绿叶，雨花浦口润名茶”。
以下是南京雨花茶的具体冲泡步骤：
配备有
玻璃杯或盖碗一个，南京雨花茶3~5克（茶叶1克，水50毫升），水碗，手冲茶，茶莲，茶艺用品套装。
品茶
将干茶放入茶莲中，欣赏其形状和颜色。
取暖用具
将少量热水倒入玻璃杯或盖碗中，充分接触内壁使器皿升温，将温热的器皿丢弃到水碗中。
倒茶、泡茶
采用向上浇注法，先注入热水至70%满，然后加入茶叶。
没汤了
片刻后即可饮用。
Nicha.com 的酿造技巧：
1、喝南京雨花茶时，让茶汤与舌头充分接触，品味甘甜。
2、雨花茶冲泡温度以85左右为宜，避免直接用开水冲泡。
3、南京雨花茶冲泡过程中无需洗茶。