“洗茶”的主要目的是渗透茶叶，帮助茶叶舒展和提取茶汁，使饮用者能很快感受到茶香。有些茶爱好者喜欢称其为“醒茶”、“跑茶”或“温茶”。
洗茶时应注意以下几点：
（1）洗注水时，尽量避免直接冲茶叶，因为好茶比较嫩，直接用开水冲泡会损伤茶叶，并直接导致茶叶中所含元素的品质下降。茶叶。
(2)冲水应尽可能高，因为冲水时势能会形成巨大的动量，在茶具内可形成强烈的旋转水流，带动茶叶随水上升。水位。
此阶段，茶叶中所含的灰尘、杂质、茶粉、茶屑等物质会浮上来，用壶盖很容易将这些物质刮掉。
(3)洗茶次数根据茶叶的性质而定。茶叶的茶性越活跃，洗茶所需的时间越短。
例如，龙井、碧螺春等嫩叶绿茶几乎不需要清洗，因为它们所含的茶元素和其他物质从茶叶接触沸水的那一刻起就开始迅速沉淀。
对于陈年普洱茶来说，洗一次茶可能不够，还需要再洗一次，让茶元素慢慢沉淀。总之，根据茶叶的性质，我们可以考虑是否要洗茶，或者增加一个额外的洗茶工序。
