信阳毛尖能用开水泡吗

信阳毛尖不能用开水冲泡，因为信阳毛尖是不发酵的绿茶。其干茶鲜嫩、芽多、香气浓郁，含有茶多酚、氨基酸、蛋白质及多种物质。 80左右的水温冲泡更有利于物质的沉淀。用沸水冲泡，会使茶多酚和咖啡因过快沉淀，导致茶汤的苦味和涩味较高，失去茶本身的风味。