泡茶为什么第一泡要倒掉，铁观音第一泡要倒掉吗

碧螺春的首泡不需要倒出，因为碧螺春是不发酵的绿茶，芽比较鲜嫩。多为一芽一叶或一芽两叶。冲泡时，初泡中的可溶性物质和茶多酚会析出50%左右，倒出会导致茶叶中的营养成分流失，滋味大为损失，影响口感。碧螺春的第一泡茶不需要倒掉。