龙井茶为什么是苦的:龙井茶是经过杀青工艺生产的,温度和时间的控制极其重要。温度不够,时间不够,龙井茶就苦;温度不够,时间不够,龙井茶就苦;温度不够,时间就不够。另外,冲泡龙井茶时,茶叶量大,温度高,浸泡时间长。使茶叶中的茶多酚和咖啡碱物质一次性大量浸出,从而导致茶叶发苦。减少泡茶量,加快泡汤时间,降低水温,避免龙井的苦味。
龙井茶的冲泡方法:
1.准备一块清澈透明的玻璃
龙井具有“色绿、香浓、味甘、形美”四大特点。龙井因其美,在酿造过程中更注重欣赏。如果想边泡茶边欣赏,最好用玻璃杯泡龙井。选择。
其次,玻璃散热快。由于西湖龙井是绿茶的一种,冲泡时的温度比较低,所以冲泡时不使用保温性能好的材料,而是采用玻璃杯,以保持茶叶鲜嫩。
2.准备一锅开水
让沸水在85~90左右晾干一会儿。
水质对茶汤的滋味非常重要,其次是颜色和香气。稍微差一点的水,简直难以喝下去。
在冲泡西湖龙井的过程中,水温通过影响茶叶成分的溶出程度来影响茶汤的滋味和香气。
3. 温杯
将刚刚准备好的水倒入玻璃杯中,旋转玻璃杯体,待温水完全浸湿玻璃杯后倒出。
A。由于玻璃杯散热快,温杯后立即放入西湖龙井茶叶。这时,茶叶遇上杯壁的热量,很快就会散发出香气。这时,你就能感受到西湖龙井干茶美妙的豆香了!
b.由于西湖龙井茶叶比较嫩,温杯后加茶可以保护茶叶不被突然的高温损坏,让茶叶有一个适应的过程。
4.加入西湖龙井干茶
茶叶标准为3g-4g(可根据口味添加),放入玻璃杯中。一般泡茶水的标准比例是1:50,即1克茶叶加50毫升水。
5.将香用水摇匀
倒水时,沿杯壁冲下壶身,不要直接倒入茶芯,将杯体注满1/3水,然后提起杯子旋转3次,使茶叶完全渗透且芳香。这时,你可以充分感受到西湖龙井的正宗香气,通常是豆子和板栗的香气。
6.沿着杯壁再次注水
加水至70%满,等待2分钟,慢慢欣赏杯中茶水起伏的美景!
结论:
每次喝龙井茶时,注意不要把茶汤喝干,喝到1/3的时候就可以补充水了。
如果每次喝完茶汤后补充水,由于茶叶中的内容物沉淀,第一杯茶汤的浓度会很高,茶汤的浓度水平会明显下降水加满后。 “留底冲泡法”可以尽可能保持每次冲泡茶的浓度。