龙井冲泡泛黄的原因是：龙井冲泡水温过高，会导致芽被烫伤，茶汤变黄；龙井是不发酵茶，长时间盖上盖子，会导致茶叶闷闷，茶汤变黄；另外，龙井茶汤如果长期不喝，其蛋白质成分会与空气中的微生物发生反应，茶汤的颜色会由翠绿色变成黄色。
龙井茶发黄的解决方法：
1、冲泡水温80左右，
2、冲泡龙井茶时，使用长形透明玻璃杯（无盖），不建议使用保温杯冲泡。
3、龙井茶汤静置一段时间即可饮用。不要长时间放置。
西湖龙井茶的特点：
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井，形状扁平光滑，芽尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无毛；鲜绿色（黄色）的汤；清香或嫩栗香，但有的茶火香较高；口感清爽或醇厚；叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
随着其他龙井茶等级的降低，龙井茶的外观颜色由浅绿到青绿再到深绿，茶体由小变大，茶粘由光滑变为粗糙；叶底由花芽转变为成对叶，颜色由鲜黄转绿至黄褐色。
夏秋龙井茶，色泽深绿或深绿，茶体较大，体表无毛，汤色黄亮，清香但粗，滋味浓而略涩，叶底黄亮，整体品质为比同级别的春茶差很多。
