碧螺春喝起来苦的原因有三个：一是水温过高，冲泡碧螺春的水温过高，导致咖啡碱和茶多酚过多沉淀，使茶汤发苦；第二，碧螺春是不发酵茶，盖盖时间久了也会导致茶汤浓度过高，苦味增加；第三，冲泡碧螺春的茶叶比例为1:50，过多的茶叶会导致茶汤浓度过高，茶味会苦涩。
当碧螺春泡得正确时，茶味会慢慢扩散，上下飘动。茶色银绿，香气清新。味道清凉甘甜，清新爽口。如果茶汤又苦又涩，可能是冲泡时没有掌握好水温和冲泡时间，具体包括：
1、冲泡碧螺春时不要用100摄氏度的开水，只能用80摄氏度的水。如果用刚烧开的水，茶一定是苦的。
2、冲泡时间不宜太长，否则味道会特别苦。
3、劣质茶和非原产地茶冲泡时也可能会发苦。
4、冲泡时茶叶加量过多，茶叶中咖啡因含量高，茶汤苦涩。
一般来说，既不苦也不涩的就不是茶。正常的碧螺春应该是苦甜的。如果有苦味，只能说要么是冲泡方法不对，要么是茶的品质不好。
碧螺春茶的冲泡方法：
1. 热杯
准备一个透明的玻璃杯，倒入一点热开水到杯子里洗一次，目的是温杯和清洁茶杯。
2. 泡茶
称取碧螺春茶约3克，放入茶杯中。茶与水的比例为1:50，即3g干茶需要150ml水，也可根据个人口味增减。
3、渗透
将少许开水倒入杯中（水温80）。水量以浸泡茶叶为宜，使芽叶吸水膨胀并逐渐舒展，滤出可溶性物质，又称醒茶。
4. 冲泡
高扬壶，泡茶知识，用高冲低冲的方法将开水倒入茶杯中，利用水的冲力使茶叶在杯中翻滚，使茶汤均匀。这是合适的。
5. 闻气味
冲泡后，将鼻子凑近茶杯仔细闻一闻，茶香四溢，沁人心脾。
6. 品茶
小抿一口，让茶汤停留在唇齿间，感受醇厚的滋味，回甘生津，别有一点领悟。
冲泡注意事项：冲泡碧螺春一般最好使用纯净的山泉水。另外，泡茶的水温不宜太高，以80为宜。以上就是碧螺春茶最佳冲泡方法的讲解。只有掌握正确的冲泡方法，才能品尝到碧螺春茶的真正味道。