信阳毛尖的酿造方法是下拉法。首先,准备一个透明玻璃杯和一壶开水。用开水清洗玻璃杯,然后将水倒入玻璃杯至70%满,然后倒入3克信阳毛尖茶。玻璃杯中,茶与水的比例为1:50。轻轻摇动杯身,使茶叶完全浸泡。等待约3分钟即可饮用。
信阳毛尖的冲泡方法:
1. 装备齐全
透明玻璃杯、3克信阳毛尖干茶、茶巾、一壶开水
2. 温杯
用沸水清洗茶杯,然后倒掉废水。
3、注水
然后往玻璃杯中倒入80度左右的水至70%满,80度是指开水晾干后的温度。
4、抛茶(向上抛法)
放入3克信阳毛尖干茶,轻轻晃动杯子,使茶水充分浸润,茶水比例约为1:50,即3克干茶需要150毫升水,可以根据自己的口味添加,量越大,味道越浓,然后加入茶等待三分钟。
5、品茶
3分钟后即可饮用信阳毛尖茶汤,然后小口抿一口,将舌尖抵住牙根吸气,回味茶的甘甜,当喝到1/3时杯中,可以加水,以保证茶汤的饱满度和口感的均匀。
信阳毛尖三种注茶方法比较:
1、向上抛法(先水,后茶)
特点:茶汤清澈、香浓
先在杯子里注入70%左右的热水,然后倒茶,特别适合信阳毛尖初期的嫩而坚的芽尖茶。此法不适用于散形手工茶。
下图为upcast方法
2、中投法(先注水,后倒茶,再倒水)
特点:茶汤细腻,茶汤浑浊适中
先将1/3热水倒入杯中,然后倒入茶叶,轻轻摇晃茶叶,然后将杯子装满水至70%满。信阳毛尖松散绿茶一般采用此法冲泡。
下图为CIC
3、滴法(先抛茶,后倒水)
特点:茶汤最浑浊
先将茶叶放入杯中,然后倒入1/3热水浸泡茶叶,轻轻摇晃茶叶,然后将开水倒入杯中,直至70%满,即可享用茶。尽管。此法适用于条索扁、重量轻的信阳毛尖茶,但大多数茶友都采用此冲泡法来冲泡信阳毛尖茶。
下图展示了向下转型的方法