信阳毛尖的冲泡温度为85~90。信阳毛尖茶属于不发酵茶，茶叶鲜嫩。冲泡时，除了温度外，泡茶时还需要注意用茶量、浸泡时间等。
信阳毛尖的冲泡方法：
1. 装备齐全
准备茶具、透明玻璃杯、一壶开水、一条茶巾。
2、卫浴洁具
先用开水清洗茶具和玻璃杯，然后倒掉废水。
3、抛茶（中抛法，注水-注茶-注水）
其次是茶叶的用量。 1克茶叶适合50至60毫升水，而通常的茶具为150毫升左右，玻璃杯一般为3克左右。将准备好的信阳毛尖茶3克放入玻璃杯中。
4、注水
将1/3的水倒入杯中，然后摇动杯子，使信阳毛尖茶浸泡在水中。
冲泡水温85，水温不宜太高，因为信阳毛尖是芽茶，芽鲜嫩，85是指开水晾干后的温度。
5、再浇水
待茶叶完全浸润后，将剩余的水倒入茶杯中，直至70%满。加水完成后等待约3分钟即可饮用。
6. 品尝
3分钟后，即可喝到美味的信阳毛尖茶汤，每次喝完可加水至茶杯的1/3，以保证每次茶汤的味道相差无几。
信阳毛尖的冲泡次数多为3次。第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二泡浸出物占总可溶物的30%。第三次冲泡约10%；第四次冲泡只需1%-3%，实际上是开水。
信阳毛尖茶的最佳季节是什么时候：
1、明前茶（极品）
清明节（公历4月5日）前采摘的茶叶。它是由春天刚刚长出的花蕾制成的。
此时期的茶叶十分嫩嫩，鲜爽爽口，饮用时有淡淡的清香。由于生长速度缓慢，几乎90%的芽都是嫩的。但由于产量少，而且东西稀少，所以价格会比较高。 6月份之后，价格会小幅下降。
2.谷雨茶（稍次）
谷雨前（公历4月20日）采摘的茶叶。春季，气温适中，雨量充沛。茶叶的生长如少女般盛开，一芽一叶初现。虽然仅次于明前，但味道稍浓一些。这种茶融合了信阳毛尖形状和口感的档次感。 （外观、味道各占50%）。主要适合小资消费人群。
3、春尾茶
春末采摘的茶。此时的茶虽不能与明前、谷雨相比，但绝对耐久可口，而且价格也比较便宜。这种茶非常适合普通大众。
4.夏茶（不好）
夏季采茶：气温升高，雨量充沛，茶叶生长迅速。价格是一年中最低的，叶子也比较大、宽。茶味比较浓，略带苦味，而且耐泡，算得上是屌了。
5、白露茶
此时的茶叶已经经历了酷暑，白露一带正是其生长的绝佳时期。白露茶不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干涩。反而具有独特的甘甜清香，尤其受到老茶客的喜爱。但产量较少，因为采摘白露茶会影响来年的产量。
