信阳毛尖不需要加盖，因为信阳毛尖是不发酵茶，茶叶大多是芽头。冲泡时盖上盖子会使杯内温度升高，导致茶汤变黄，烫伤茶叶，而且味道苦涩，所以冲泡时不需要盖上盖子。另外，冲泡时需要注意水温。水温不宜太高。冲泡温度约为80C。冲泡后约3分钟即可饮用。
信阳毛尖的酿造
1. 装备齐全
一个约250ml的透明玻璃杯，一条茶巾，一壶开水。
2. 热杯
用稍温的开水冲洗茶杯，升高茶杯的温度，倒掉开水。
3.加水
将杯体装满水至十分之七满，倒水时注意水温达到80。最好使用山泉水（目前市面上的瓶装矿泉水也有），如果使用自来水则需要提前静置。
4、倒茶
优质信阳毛尖采用上铸法。用茶匙将茶莲中的信阳毛尖均匀地转移到玻璃杯中。
5. 站稳
等待茶叶吸水慢慢下沉展开（浸泡时间为3至5分钟）。
6. 品茶
信阳毛尖香气优质鲜美，具有熟栗子的香气，汤色鲜绿，味道鲜醇，叶底翠绿均匀。
信阳毛尖的三种抛茶方法：
1、冲泡初期，芽尖茶比较嫩、紧实
建议采用向上投影法（先水，后茶）
即先将80左右的热水倒入杯中至70%满，然后放入茶叶，让茶叶慢慢下沉，然后轻轻转动杯子，使杯内茶汤均匀，然后你可以稍后品尝。喝了。
2、冲泡信阳毛尖散茶
建议使用中投法（先水，后茶，再加水）
即先将三分之一的开水倒入杯中，当水温降至85左右时，加入茶叶，用手轻轻晃动杯子，使茶叶充分浸润，待茶叶充分浸润。慢慢地伸展。
然后将水倒入茶中，直至70%满，待茶汤凉至口感时即可饮用。
3、冲泡茶叶扁平、重量轻、嫩度低、等级低
建议采用下拉法（先茶，后水）
即先将适量茶叶放入杯中，然后沿杯壁倒入温度为85-90的热水至70%满，然后缓慢摇晃杯子，等待其自然舒展。
