信阳毛尖是用玻璃茶具冲泡的。信阳毛尖是一种不发酵茶，含芽率高。更有利于信阳毛尖的舒展和营养物质的释放，其次方便观看杯中信阳毛尖的变化和茶汤的鲜美。
茶具：冲泡信阳毛尖最好使用透明玻璃杯或白瓷杯，这样更方便观察茶叶的颜色。不要用有盖的杯子或碗来冲泡信阳毛尖，因为冲泡信阳毛尖时不能盖上盖子。如果盖上的话，会导致茶汤和茶叶变黄。
信阳毛尖的冲泡方法：
首先将茶具烫一下，用开水清洗茶具，然后倒掉开水。
将3克干茶放入杯中，茶与水的比例为1:50，即3克干茶需要150毫升水，然后将85度左右的水倒入杯中，水不要倒得太满，倒入杯子1/3的比例就可以了，然后摇晃几下。待茶叶完全浸泡后，倒入剩余的水，最后等待3分钟即可享受美味的茶汤。
饮茶量：饮茶量没有固定统一的标准，可因人而异，但饮茶量不宜太少。一般按照1:50的比例冲泡信阳毛尖。
另外，需要注意的是水温85，是指烧开的水晾干后的温度，而不是生水。
喝至1/3杯时，可再次加水，信阳毛尖可冲泡3次左右。
信阳毛尖茶的特点：
该茶是用清明节（公历4月5日）前采摘的芽制成的。此时期的茶叶嫩嫩，饮用时有淡淡的清香。由于其生长速度缓慢，几乎100%是嫩芽，是信阳毛尖中的最高等级茶叶。最大的特点是芽小、汤色明亮。
信阳毛尖的色、香、味、形都具有独特的特点。其色泽清新、洁净、无杂质。其香气淡雅清新，味道清新、醇厚、甘甜。光泽度、白毫明显。
其形细、圆、轻、直，呈白毫，色泽翠绿。优质信阳毛尖汤色淡绿、黄绿或明亮，味香，而劣质信阳毛尖汤色深绿或微黄，浑浊发暗，不耐冲泡，无茶香。