冲泡茶的水温为85~100，根据茶的种类和冲泡方法的不同，温度也会有所不同。
绿茶：水温85~90，不宜太高，以免持续煎煮，茶汤苦涩。
黄茶：水温85~90，忌高温使茶汤苦涩浓稠。
红茶：水温100，茶叶嫩度较低，可高温浸泡。
乌龙茶：水温100，高温才能真正还原茶香和滋味。
白茶：水温95~100，内质丰富，只有高温冲泡才能激发茶香。
红茶：水温100，高温能呈现浓郁、甘甜、爽口的风味。
泡茶水的适宜温度是多少：
1、绿茶、黄茶
如西湖龙井、碧螺春、蒙顶黄芽、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等，这些高档绿茶最嫩、最鲜，尤其是用玻璃杯冲泡，不宜用开水冲泡用于酿造。
建议水温85~90。
根据实际情况，可采用上浇法、中浇法、下浇法进行酿造。
2.乌龙茶、红茶
铁观音、大红袍等乌龙茶香气浓郁，需茶量大。冲泡温度需要100的沸水。
水沸后立即冲泡，倒出第一泡（洗茶），从第二泡开始饮用。
红茶是全发酵茶，味醇甘甜，可用100水冲泡。
3、黑茶、普洱茶、白茶
黑茶、普洱茶、老白茶只有在100的高温下才能发挥茶叶的极致口感。
这种茶叶的茶叶比较粗、老，或者已经陈化时间较长，因此具有独特的陈化风味。沸水可以充分复活茶叶的内容物，使茶汤浓郁、饱满。
尤其是一些紧压茶，只需用沸水即可冲泡。