冲泡铁观音茶的水温为100。
标准《DB35/T1623-2016铁观音冲泡与品尝方法》指出，铁观音的最佳冲泡温度为100。首先，铁观音茶是经过严格的杀青、烘焙、干燥等工序生产的。具有耐高温、沸点高的特点，适合100高温冲泡；它不能激发茶的香气，但100的高水温可以激发茶的香气和滋味物质。
铁观音泡茶要求温度较高，一般为100度，而且泡铁观音的水质一定要好。您可以使用井水、瓶装水、山泉水或矿泉水。当然，如果没有自来水也可以用，但最好提前静置。
铁观音的冲泡方法：
1、准备8克干茶，茶叶与水的比例约为1:15，即8克干茶加120毫升水。茶具应该是白瓷盖碗。
2、放入沸水中冲洗，再次倒出。目的是去除茶叶中的一些灰尘和其他杂质，起到卫生作用。
3、再用凤凰三点的方法注水。注入水后，浸泡约15秒，然后打开盖子闻香味。杯盖的香气是茶叶品质的一个重要方面。
4、然后泡汤，茶汤一定要沥干，用公道杯和滤茶器滤出茶汤，最后倒入茶杯中饮用。一般可冲泡7次左右。
5、接下来的第三次、第四次冲泡……按照上面的方法冲泡，时间增加5s、7s。
结论：
对于铁观音、大红袍等乌龙茶来说，想要的是浓浓的茶香，所以需要多放茶叶，而且水温一定要在100才可以。水沸腾后立即冲泡，倒出第一泡，再喝第二泡，香气冲入口腔，最后从鼻腔缓缓呼出，均匀带着香气。
