绿茶、黄茶：泡茶水温为85~90。
红茶：泡茶水温为100。
乌龙茶：泡茶水温为100。
红茶：冲泡水温100。
白茶：新白茶95~100，老白茶100。
各种茶的冲泡水温：
1.红茶
红茶属于全发酵茶，适合在较高温度下冲泡出茶香。冲泡的秘诀就是将水烧开，直接用来泡茶。当水倒入茶壶时，温度约为95C，这是红茶最适宜的温度。用95-100的开水冲锅，盖上盖子，约3分钟后，用循环法一点一点倒入杯中，即可饮用。这是一种清澈的饮料。
2.绿茶
加入茶叶后，先在室温下用少许饮用冷水浸泡三分钟左右，使茶叶吸收足够的水分并充分舒展，然后立即加入足够的热水。这时热水温度可以稍高一些，85-90（水开后晾干后的温度）。
上抛法：先将热水一次性倒入茶杯（茶碗）中，待水温适中时再放入茶叶。此法对水温要求较低，有的茶叶可以等到80后再放入。
中投法：放入茶叶后，先注入三分之一的热水（尤其是刚从冰箱拿出来的茶叶），待茶叶吸收足够的水分并舒展后，再注入热水。
底浇法：先放入茶叶，然后将热水一次性倒入茶杯（茶碗）中。此法适用于嫩度较差的普通绿茶。
3、乌龙茶
由于乌龙茶含有一些特殊的芳香物质，需要在高温条件下充分发挥，所以必须用沸水（100）冲泡。倒开水时要注意“挂壶高冲”，使茶叶充分搅动。水温高，茶汁浸出率高，茶香浓郁，可品味乌龙茶的独特魅力。
4、黄茶
黄芽茶以嫩原料，采摘单芽或一芽一叶制成。冲泡茶的水温可以选择75~80。黄小茶是采摘娇嫩的芽叶加工而成，可以选择85的水温来泡茶。黄达茶以采摘一芽二叶、三叶甚至一芽四五叶为原料，可以选择90的水温冲泡。
5、黑茶
水温与茶叶的嫩度、弹性和大小有关。一般来说，粗、紧、整叶的茶汁浸出较嫩、散、碎叶慢，因此冲泡黑茶的水温应较高，最好是沸水。
6、白茶
白茶的工艺比较简单，因此对原料的要求很高。生长环境良好，海拔适宜。即使是嫩度高的白茶，用沸水冲泡也很甘甜，并带有淡淡的药香；但质量稍差。冲泡时需要降低水温，否则会有苦味。
新茶可以用90的水温冲泡，老白茶可以用100的水温冲泡。