白茶不能用80的水温冲泡。白茶的冲泡温度为100。尤其是老白茶，经过长时间的陈化，其所含物质会变得更加丰富、饱满。 80的水温不利于其含量。物质的沉淀，而且冲泡后的味道淡而无味，所以冲泡时需要将水烧开，然后再冲泡，且茶量不宜过多。
白茶属于微发酵茶，工艺并不复杂。简单来说，有萎凋和干燥两个主要步骤。足够干燥的白茶茶色轻盈、蓬松。如果使用定点注水，白茶就会浮在水面上。即使用100的水冲泡，也不会烫伤白茶。
白茶在冲泡时，需要很长时间才能吸收水分，所以冲泡白茶的过程也是非常有趣的。总之，泡茶的水温最好是100！
要想泡出一壶鲜甜醇厚的白茶，除了水温外，还有两个细节要特别注意。
一是注水的方法，二是熬汤的时间。这两项操作将直接决定白茶的命运。
注水方式是最容易被忽视的。通常，用白瓷盖碗冲泡时，要考虑注水的问题。白茶最常见的冲泡方法是沿壁注水。
倒水时，水流速度稍快一些。一般沿盖碗画两圈，使茶叶充分浸入水中，有利于味道的释放。
熬汤时间可根据自己的经验调整。一般前5泡8秒左右即可出汤，后续泡可增加5秒。