西湖龙井采用下抛法酿造。西湖龙井茶叶形状扁直，色泽翠绿，鲜爽爽口，芽鲜嫩，适宜下抛法冲泡。即先将西湖龙井干茶放入杯中，然后倒入热水，等待5分钟左右即可饮用。
西湖龙井的冲泡方法：
首先准备5克干茶、一个透明玻璃杯、一壶温水。
第二，茶叶的用量。茶与水的比例为1:50，标准泡茶量为5克，可根据茶龄、嫩度、滋味浓淡及个人喜好增减。
第三，使用茶具。使用盖碗或玻璃杯（壶）进行冲泡。冲水后不要立即盖上盖子。以与裸露边缘成一定角度放置为宜，以免塞满芽叶，影响茶汤的滋味。
四、水温。像西湖龙井这样的名优绿茶，冲泡的适宜温度是80左右的热水。水烧开后，打开盖子晾一会儿，以降低水温。对于普通绿茶，由于采摘的茶叶嫩度适中，水温可稍高，在85左右。
五、浸泡时间。用盖碗冲泡龙井时，出水要快，并且茶水要分开。前几次冲泡时，水应该在10 秒内出水，而玻璃杯则需要大约3 分钟才能喝完。