用冷水冲泡的茶可以饮用。冷水泡茶的主要形式是冷泡茶。冷泡茶是直接用冷水或冰水冲泡的茶。冷水冲泡的茶具有甘甜、方便、健康的特点。同时，用冷水泡茶可以保留茶的原味和新鲜度，更有利于日常饮用。
冷泡茶的概念源自台湾。广义上讲，是指直接用冷水甚至冰水冲泡的茶。这是一种颠覆传统的新泡茶方法。 （注意，凉水、凉水是指开水然后放凉）。
由于使用冷水或冰水，最大程度地保留了茶叶的原味和新鲜度。并且经过长时间的冲泡，精确控制环境温度和水温，使茶叶的香气成分和可溶性物质慢慢溶解，从而获得更好的品质。
需要注意的是，并不是每种茶都可以冷泡。冷泡茶需要特殊加工才能在冷水中释放其味道。与传统制茶工艺相比，该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸制时间，减少细揉程度，采用大火干燥。
一般来说，可以尝试选择发酵度较低的茶，如绿茶、白茶或乌龙茶。绿茶、白茶的氨基酸含量较高，较好地保留了鲜叶中的物质，冲泡时甘甜可口。
冷泡茶有什么特点：
1. 甜甜的
低温冲泡时，茶中含有苦涩的鞣酸，咖啡因不易溶解。不仅如此，带有鲜味物质的氨基酸分子会首先溶解在冷水中，并且随着浸泡时间的延长，浸出量会增加。甜而不苦，这就是冷泡茶味道好的原因。
2. 便利性
现代人工作繁忙，节奏快。他们不想花时间烧水泡茶并等待茶汤冷却。除了外出工作或旅行外，冷泡茶的制作比较简单，只要喝水就可以冲泡。
类似的饮料还有冷萃咖啡，谁不喜欢这些只能放在冰箱里几个小时的美味佳肴呢？
3. 健康
冷泡茶释放的咖啡因较少，对胃的刺激较小。冷泡茶避免了高温条件下水热氧化引起的茶叶变色、口感钝化和维生素破坏，具有长期保存茶汤不变色的特点。