金菊主产于江西省修水县。金菊花含有丰富的物质，具有丰富的营养价值，但需要注意的是，金菊花忌用生水冲泡，水质宜为矿泉水，忌用自来水冲泡直接地。冲泡时可先注入1/3的水，再注入剩余的水。最后，泡茶量不宜过多，以免造成茶汤苦涩。
冲泡金丝菊的注意事项：
1、冲泡金丝黄菊花必须用100沸水冲泡。
2、不能使用水质不好的自来水，应将矿泉水煮沸并浸泡。水质不好会影响口感，甚至变色。
3、建议用玻璃茶具浸泡盖上几分钟，皇菊就会慢慢展开，赏心悦目，喝起来甜甜的！如果喝的人多，可以用透明茶壶，一次放一朵大花，用沸水泡2-3分钟，然后将茶倒入每个人的透明玻璃杯中。喝皇菊茶时，可以在茶杯中放入枸杞或红枣，这样味道更甜。
4、每次喝时留三分之一的水，然后加水。此循环可加水5-6次。
5、纯天然种植和柴火干燥颜色不同属正常现象。个别花心颜色有点暗，采摘太早，花心比较嫩，没有完全变黄，仔细观察花心呈蓝绿色。如同浸泡过一样美丽，不会变黑。这种花往往是上品花。
菊花茶汤色变绿的原因是什么：
菊花茶冲泡一段时间后，皇菊茶的颜色逐渐由浅黄色变为浅绿色。怎么了？是因为变质吗？这绿菊花茶还能喝吗？
其实这是正常现象，不是因为变质，也不是因为细菌生长，所以没有什么可担心的。
我们平时泡的皇菊茶大多是淡黄色的。研究发现，皇菊茶冲泡出来的茶色之所以呈淡黄色，主要是因为其中含有黄酮类等物质。黄酮类化合物是皇菊花茶中存在的一种抗氧化物质，也是人们认为饮用皇菊花茶有益健康的最重要成分。
近年来，许多研究发现黄酮类化合物具有良好的抗氧化性能，可以帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压等。皇菊花茶中，黄酮类化合物一般呈黄色，所以在制作皇菊花茶时，黄酮类化合物溶解在水中，皇菊花茶看起来呈黄色。
但黄酮类化合物非常不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，从而失去原来的黄色，变成绿色。因此，菊花茶放置一段时间后一般都会变色，而且黄酮含量越高，越容易变色。
除了氧气的影响外，泡茶水的酸碱度以及水中的金属离子也会影响黄菊花茶的颜色。如果冲泡茶的水是碱性的，那么皇菊茶就会呈淡黄色，如果水是酸性的，茶就会呈橙红色。
如果水中铁离子、铝离子较多，这些金属离子会与黄酮类物质发生螯合反应，也会造成黄菊花茶颜色不同。一般来说，自来水中的金属离子较多，而蒸馏水中的金属离子几乎没有，所以用自来水泡出来的黄菊茶会呈黄橙色，而用蒸馏水泡出来的茶颜色会浅一些。
变色的菊花茶虽然不会变质，但会影响菊花茶的抗氧化性能。在武汉大学的这项研究中，研究人员发现，用自来水冲泡的皇菊花茶的抗氧化能力低于用蒸馏水冲泡的皇菊花茶。可见，用蒸馏水冲泡皇菊茶有利于保护皇菊的抗氧化能力。