老白茶、红茶、陈普洱都需要煮沸后饮用。老白茶是经过萎凋、干燥而成。该茶富含天然成分，富含氨基酸等营养成分。冲泡茶可以释放其精华和物质，使茶汤更加饱满，而红茶和普洱茶具有越陈越醇的特点，而且有些茶叶还含有梗，所以冲泡茶更能体现饱满度和口感。茶汤的香气。
白茶|嫩茶宜用老叶冲泡
白茶是最天然的茶。白茶的传统工艺是晒干或煎煮。其“青妆包裹”，汤色浅淡。根据采摘部位不同，可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针是纯芽，白牡丹是一芽一两叶，寿梅是一芽三四叶。
老手梅、老红梅可以泡后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长泡茶时间）。尤其是存放3年以上的长寿眉，味道从甘甜芬芳转变为醇厚温润。煮熟后有枣香味。根据个人需要，还可以在茶中加入枸杞，有很好的明目润肤作用。影响
普洱/黑茶|幼茶宜冲，老茶宜煮
1）普洱生茶以云南大叶晒干绿茶为原料精制而成。电源线很粗但相对较年轻。刚泡好的普洱生茶适合冲泡。味道醇厚。由于其丰富的内涵和苦味，在口中能形成明显的回甜现象。如果用高温水煮，浓度太高，苦味重，煮出来的蔬菜会有青臭味
2）存放15年以上的老生茶、黑茶、熟普洱茶、老普洱黄片均可冲泡。
泡茶，必须有耐心煮鸡汤。用大火煮沸并慢慢煮。随着水逐渐升温，茶叶中的内容物会在不同的温度下被一点一点地萃取出来，稀薄的水就会被煮成醇厚的汤。这是茶人静心修行的过程。对于茶，不要怕青涩，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
选择合适的茶品后，就可以开始泡茶了。泡茶时首先要注意的是茶量。
煮茶可以使茶叶中的物质溢出得越来越充分，这样就会使茶汤的浓度远高于冲泡的浓度，喝浓茶会对身体造成相应的负担。
由于茶叶中含有咖啡因，泡茶时茶汤不宜太浓。
因此，泡茶时，加茶量要适量，避免茶汤浓度过高。一般泡茶时，茶量与注水量之比为1:100为宜。1克茶相当于100毫升水。例如，1升茶壶可盛10克茶叶。