安吉白茶是绿茶的一种。泡茶水温为80~85。其肉嫩鲜嫩，未经过发酵，不宜高温酿造。冲泡时，将茶放入玻璃杯中，倒入70%的80~85的水，静置5分钟左右即可饮用。
安吉白茶的冲泡：
安吉白茶不耐冲泡，水温以80~85为宜。茶叶与水的比例为1:50，即5克茶叶和250毫升水。
其次，茶具要选择玻璃茶具，最好是透明的，因为安吉白茶用水冲泡时，茶叶上下舞动，玻璃高高透明，更能淋漓尽致地展现出白茶的美感。欣赏如此美景后喝上一口更是美事。
而且，最好的水温是85度，大概是刚烧开的水。让它静置三到五分钟。用这个温度的水冲泡后，茶的香气和滋味是最好的。
用高透明度的玻璃杯，用85摄氏度的水冲泡，茶叶的香气、滋味和茶叶飞舞的景色都非常出色。
安吉白茶（白叶茶）是一种珍稀变异茶种，属于“低温敏感”茶类，其阈值在23左右。茶树产出“白茶”的时间很短，一般只有一个月左右。
以原产地浙江安吉为例，春季，由于缺乏叶绿素，清明前萌发的芽呈白色。
谷雨前，颜色逐渐褪去，大多呈玉白色。从雨后到夏至前，逐渐变成白绿的花叶。
夏季，芽叶恢复饱满绿色，与普通绿茶无异。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工制作的，冲泡后的茶叶底也是玉白的，因此被誉为“绿茶皇后”。
