冲泡西湖龙井的水温为80~85。西湖龙井属于不发酵绿茶，嫩度高，内质沉淀速度快。如果水温太高，茶中的物质沉淀太快，会影响后续茶汤的饱满度。冲泡时可先将水烧开，然后晾干3分钟左右，然后再冲泡。同时，冲泡西湖龙井不宜长时间浸泡，最好快速熬汤温热饮用。
冲泡西湖龙井茶的水温是多少合适：
1、水质、泡茶量
西湖龙井的冲泡，一般最好采用山泉水或井水等天然流水进行冲泡。水质对茶汤的滋味很重要，而不是色香味。当然，纯净水也是可以的，但自来水次之。其次，茶水量的比例为1:50，即干茶5g，冲泡水量为250ml，也可以根据个人口味调整。
2、茶具的选择
在玻璃杯中冲泡时，可以观察茶叶在水中缓慢的伸展、游动和变化。冲泡后，芽尖冲出水面，直立在空中，然后慢慢下沉。最好的西湖龙井茶芽叶完整，非常漂亮。
当然，用盖碗冲泡也是可以的，但需要掌握坐杯的时间和水温（80~85）。
3、冲泡方法
对于西湖龙井茶冲泡方法的选择，我们可以选择CIC法。
什么是中投法，就是先注水，然后投茶，再注水。具体步骤是：先将杯子卫生洁具加热，然后在玻璃杯中倒入少量水，大约为茶杯刻度的1/3，然后放入5克西湖龙井茶，顺时针摇动杯子，后茶叶稍浸湿，再倒入茶杯中剩余的水即可，一般可冲泡三杯。