没有理由捧着一碗送给爱茶的人。
柴米油盐酱醋茶，茶是我们生活中的调味剂。炎热的夏季，喉咙缺水的时候，喝茶可以解饥渴的感觉。
而当我们浮躁不安的时候，茶可以解决我们的急躁情绪，让我们平静下来，从容应对。茶是一种文化，生生不息。
回到现实，很多时候我们可以喝到别人泡的好茶，但我们却泡不好一杯茶，或者泡出来的茶汤比较苦，味道不顺滑，这是怎么回事？原因是什么？
茶汤苦涩是什么原因？
1. 茶量
喝茶过多往往是茶汤苦味的罪魁祸首。
茶和水的比例适当，茶汤就会饱满可口，就像泡一杯糖水一样，糖加多了，就会太甜腻，加太少了，喝起来就很腻。会索然无味。
既然提到了泡茶的量，我们就来说说如何正确把握泡茶的量。我们一般按照盖碗的标准来倒茶的量。白瓷盖碗也是冲泡各种茶的有力工具，以它为标准也没有错。
以110ml白瓷盖碗为例。
冲泡白茶，加茶叶5克； （茶与水的比例为1:20）
泡红茶时，加入茶叶5克； （茶与水的比例为1:20）
泡岩茶/乌龙茶，加茶叶8克； （茶与水的比例为1:15）
制作生布丁，加入8克茶叶。 （茶与水的比例在1:15~1:20之间）
红茶和普洱茶的加茶量是一样的。
当然，还有一种茶，也是比较特别的。对于绿茶，建议直接用玻璃杯冲泡。茶与水的比例为1:50，茶叶8克，水400毫升。
上述饮茶量只是根据日常练习得出的较好结果。当然，这也不是绝对的。如果个人口味不同，也可以适当减少或增加。
不管怎样，总之，以淡茶为原则，避免长期喝浓茶。
泡茶的量不宜过多或过少，以恰到好处，避免茶汤发涩！
如果不注意用量，根据自己的心情放入盖碗中，很容易出现明显的错误，导致茶水过多，当然也会影响最终喝茶的心情。
比如泡白银针时，肥银针芽体积小，不占空间。
将5克干茶放入盖碗中，留出一半以上的空间。
与毛峰茶、寿眉茶体积蓬松不同，枝条宽大宽阔，可以将整个盖碗填满。
可见，单凭视觉和感觉来判断，倒茶时太容易出现偏差。
如果注重茶汤的口感和口感，可以准备一个电子小克秤，每次按标准加茶。一段时间后，可以根据习惯加茶，就会好很多。
2. 煮汤时间
茶汤的涩味主要来自茶叶内的茶多酚。
茶多酚=收敛剂
咖啡因=苦味
氨基酸=清爽
茶叶中的水溶性物质一般包括咖啡碱、氨基酸、茶多酚三种。
一杯好的茶汤，咖啡因、氨基酸、茶多酚的比例均衡。由此可见，泡汤的时间也会影响茶汤的苦味。
如果浸泡时间长，就会析出过多的茶多酚+咖啡因，苦味在所难免，而氨基酸则清新爽口，其影响几乎可以忽略不计。
用盖碗冲泡时，无论是白茶、武夷岩茶还是红茶，最重要的是快速出水。
将纯净水烧至滚热后，倒入盖碗中，将里面的干茶浸泡均匀，迅速合上烟罩，调整开度，迅速将茶汤倒出。
整个泡茶时间需控制在10秒以内。另外，汤出时，必须先将茶汤倒入公道杯中，再倒入茶杯中饮用。
正义杯可以平衡、均匀茶汤。
如果添加前茶汤太浓，之后可以将茶汤保留一小段时间，浓+淡=平静，当然，这是为了保存已经泡好的茶汤的苦味。
3、工艺问题
当然，茶汤苦涩还有一个原因，那就是制作工艺。这个情况有点复杂。这个我们后面再说，不过你可以理解，只要买正规的、质量有保证的茶叶，基本上工艺和安全性都不会太高。可怜，所以基本上你可以忽略这一点。
同时，从工艺和原料的角度来看，苦茶不一定是坏茶，但能快速溶解苦味的茶一定是好茶。苦味其实可以说是茶中物质丰富的证明，苦味会很快溶解，证明泡茶工艺好，是好茶。
但这种苦与我们前面提到的苦不同。一种是舒适、自然，另一种是令人不安、不愉快。
泡茶和做人一样，没有最好，只有好的才是最好的，
如果你觉得茶汤苦涩，那一定是有问题了。找出问题并解决，这样才能泡出一杯相对不苦不涩、喝起来舒服的好茶。