称取8克普洱生茶,准备一个白瓷盖碗和一个公口杯,用开水烫茶具,将普洱茶放入盖碗中,沿盖碗边缘定点浇水(七满),注满后盖上杯盖,倒出第一泡洗茶,再倒水浸泡5秒,然后将茶汤滤入公道杯中,最后将茶汤倒入放入茶杯中即可饮用。
准备:
泡茶器具:盖碗或紫砂壶(容量约110ml)、公道杯、茶杯
泡茶水温:95~100
投茶量:普洱生茶8g
1.准备茶水
压好的普洱茶需要撬,准备好电子秤、茶尺、针、茶匙。用茶针撬开茶饼,撬松后用电子秤称重8克,放入茶叶中备用。如果是散茶,直接用电子秤称取8克左右的干茶,放入茶叶中备用。
2. 水准备及煮水器具
可以使用山泉水,或者家用纯净水。可以用电陶炉、玻璃锅或普通电热水壶烧水,然后将水烧开。
3. 温杯
冲泡普洱生茶前,将开水倒入盖碗中。首先,有利于茶具的清洁。其次,它可以提高茶具的温度,使普洱茶充分发挥茶叶的色、香、味。杯子烧热后,倒入水。
4、泼茶
将称好的干茶用茶匙放入盖碗中。茶与水的比例对泡茶影响很大。一个约110cc的盖碗,加入的茶叶量约为8g。
5、醒茶
压榨好的茶用沸水润湿,使茶叶舒展。一般来说,普洱生茶可用95左右的水冲泡;冲泡后,水温可以用沸水冲泡。
6、注水
将水沿着盖碗的边缘均匀地倒入,避免直接倒在茶叶上。
7. 煮汤
注意熬汤的时间。出汤太快,茶汤会稀,出汤太慢,茶汤会太浓。第一至第五次冲泡时,约5秒左右出汤,每次冲泡后注意沥干茶汤。第六次冲泡后,每冲泡汤时间增加5秒。第一次冲泡是为了洗茶。以快速注水、快速熬汤为宜。
出汤时倾斜盖碗,使茶汤沉淀到公平的杯中,茶汤分布均匀。
8. 品茶
将正义杯中的茶汤分入品茶杯中。闻香气,看汤色,尝味道,慢慢感受一杯茶。
普洱生茶的特点:
1.超干净的陈翔
凡是喝过精心冲泡的干净老茶的朋友,都不会怀疑气味的“香”。远离霉味、枯枝味、廉价粉味等。
2、浓稠、汤浓、饱满
普洱茶的美与其他茶不同。其特点之一是汤浓、稠、粘、稠。汤和水的比较,就像一碗鸡精水和一碗老鸡汤一样。
前者也够美味,但一放到嘴里就知道是水。其丰富度、丰满度、密度与后者相差甚远。可惜茶已经喝到老普了,还在香气和滋味上打转,却没有注重这茶的整体质感。
3、甜甜的
汤感之后就是茶汤的味道,有刺激性。其实,我们希望在老茶中得到的,永远是最少的刺激,最多的回报。简单来说就是“甜甜的”。
所有的艰辛都会有回报,这是常识。但我们在老普洱茶中却可以调和这一对矛盾,使茶汤的甘甜、柔和、滑润、温热与舌底明泉的余味统一起来。多么美妙!