茶叶中含有多种营养成分和香气成分，其内在品质随着冲泡次数的增加而下降。一般绿茶、黄茶冲泡三泡即可换茶，味道较淡，而红茶冲泡五泡即可换成茶。乌龙茶正常可冲泡7次，冲泡7次后即可换茶，而红茶和白茶耐冲泡性较高，当汤色接近白水时，香气和滋味就消失了，茶可以换。
原则上，红茶、绿茶、黄茶冲泡三四次就差不多完成了“茶”的使命，而原料粗、老的红茶、白茶则可冲泡数次。
不同的茶有不同程度的抗泡能力。日常生活中，人们常常有这样的体验：非常精致的高档茶不耐泡。一般冲泡3次后就没有茶味了。普通红茶、绿茶常可冲泡3-5次。加工越精细，茶汁就越容易冲泡。茶越浓、越完整，茶汁冲泡速度越慢。袋泡茶最好冲泡一次，散茶不宜超过3次。
说到酿造时间，有三个主要因素：
投茶量与注水量的比例，投茶量越少，注水量越多，耐泡性越差，反之亦然；
汤出得越慢，茶就越不耐泡，反之则越耐泡；
水温还可以判断茶叶是否耐泡。水温越高，抗泡程度越低，反之亦然。
当然，外出也与茶叶的品质、工艺、特点有关。