冲泡后宜趁热饮用。一般饮用时间不能超过12小时。如果超过12小时，茶汤颜色加深，味道发苦，营养成分也容易流失。另外，长期存放也会产生细菌。不利因素，所以泡好的茶汤应立即冲泡饮用，不宜久放。
超过12小时，我们称之为隔夜茶。
我们对隔夜茶的理解存在误区。我们认为只要隔夜就叫隔夜茶。不管是前一天晚上还是白天冲泡，只要过了一夜，第二天就会倒出来。
事实上，隔夜茶的概念需要以时间的长短来定义。并不是所有隔夜的茶都不能喝，但是泡了12小时以上的茶也不能喝。这样喝也是错误的。如果冲泡时间太长，茶中的细菌就会增多。如果继续喝这些茶，很容易出现肠胃不适，如胃痛、腹泻等。
因此，必须喝新鲜的茶，并且最好冲泡四五次后倒掉。毕竟茶泡几次就没有味道了，喝的只是白开水，没有味道。
关于“隔夜茶不卫生”
长期存放的茶汤暴露在空气中，微生物含量随着存放时间的延长而增加。但实验表明，经过高温沸水消毒的茶汤的微生物主要来自外界污染，与存放的环境和温度有关。与此有很大关系。
在相同的储存条件下，茶汤中的微生物数量比开水少，主要是因为茶汤中含有杀菌和抑制细菌生长的黄烷醇。因此，隔夜茶汤不卫生主要是人为接触和环境因素造成的，而不是茶汤本身造成的。
一般来说，隔夜茶不会致癌，但从喝茶科学卫生的角度来看，还是建议现在就喝，并且尽量避免喝隔夜茶等放置时间较长的茶汤。
人民卫生出版社出版《食品安全百问II》
作者：国家食品安全风险评估中心