乌龙茶、老白茶、陈年普洱茶、黑茶均适合煮饮。这种茶的原料比较粗、老。品质的变化，通过煮茶可以很好地释放出内在的物质，使茶汤更加饱满、醇厚。
什么样的茶需要煮着喝：
老乌龙茶应该煮沸
乌龙茶（绿茶）是一种半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又有绿茶的清新，其制作工艺也最为多样。对于陈年铁观音、岩茶等，建议冲泡数次后再冲泡。
品新茶，冲泡老茶，从骨子里散发出来的醇香和回味，都是茶叶与生俱来的积累。茶叶冲泡后，茶汤浓郁醇厚，丝滑顺滑。
白茶老茶宜煮沸
白茶是最天然的茶。白茶的传统工艺是晒干或煎煮。其“青妆包裹”，汤色浅淡。根据采摘部位不同，可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针是纯芽，白牡丹是一芽一两叶，寿梅是一芽三四叶。
寿眉、贡眉、白牡丹等老茶宜煮
寿眉等老茶可以泡后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长泡茶时间）。尤其是存放3年以上的长寿眉，味道从甘甜芬芳转变为醇厚温润。煮熟后有枣香味。根据个人需要，还可以在茶中加入枸杞，有很好的明目润肤作用。影响
普洱/红茶已熟，适合煮食
存放10年以上的老生茶、黑茶、熟普洱茶和老普洱黄片均可冲泡饮用。
泡茶，必须有耐心煮鸡汤。用大火煮沸并慢慢煮。随着水逐渐升温，茶叶中的内容物会在不同的温度下被一点一点地萃取出来，稀薄的水就会被煮成醇厚的汤。这是茶人静心修行的过程。对于茶，不要怕青涩，慢慢来，时间会给你成熟的甘甜。
