坦白讲,以前人们喝白茶是作为一种药用民间方剂,但随着白茶的饮用价值和收藏价值逐年提高,白茶已经从一种民间品味转变为一种生活艺术追求。
如何才能泡出一杯美味的茶汤,成就一种生活的艺术?
泡茶的方法也一定很有讲究,这里有《泡茶小窍门》给你,赶紧收藏吧~
01
白茶盖碗
一茶,可以在一千个人手中,呈现出一千种味道;
这很大程度上取决于酿造方法。
盖碗是冲泡白茶最常用的工具,但盖碗的使用需要一定的技巧,否则很容易烫手。
冲泡新茶或芽叶娇嫩的白茶(如银针、白牡丹)时,宜在壁周围注水,以快速出汤。
沿容器壁旋转,缓慢注入水,水流均匀,避免直接撞击芽头,破坏茶芽外观,并造成白毫大量脱落,使茶汤浑浊,往往是苦的。
多次起泡后,需要“慢下来”。注水后,再浸泡几秒钟,以促进所含物质沉淀。
02
冲泡白茶煮锅
白茶有良好的产地和优质的工艺,所以才会有良好的品质,而老白茶在长期的沉淀中积累了大量的所含物质。
这可以追溯到白茶“不炒、不揉、自然干燥”的简单工艺,保留了白茶中大量的咖啡因、氨基酸等物质,经过时间的沉淀转化为丰富的内含物。物质,使老白茶非常耐用。而且煮出来的老白茶的养生功效也是非常显着的。
第一种方法:直接煮
取茶叶5克,先润湿茶叶,加入500毫升热水入壶(参考茶水比例约为1:100),煮沸,出汤饮用。
每次可将锅内的茶汤适当留置,然后再用热水煮沸,如此三四次,直至茶味完全释放出来。
第二种方法:先泡后煮
此法对茶叶的内在品质有一定的要求。如果用芽泡出来的茶,味道会淡;如果是从小泡的茶,味道就会涩、麻。
选择优质老茶,先用盖碗或壶冲泡几杯,然后再煮,不仅可以避免冲泡出来的茶汤太浓,还能体验到另一种风味和口感。它的用途。
A.白毫银针
白毫银针(新茶)干茶入杯;
加入的茶叶量为5g,盖碗容量为120ml;
水量110ml,冲泡水温95摄氏度以上;
待沸水停止沸腾后,静置片刻,然后加水。
第一种方式:定点熏蒸缓慢注水,5s出汤
第二道菜:盖上盖子,慢慢注入水,5~7秒汤就出来了
第三种方式:将水慢慢注入定点空间,7~10ss汤就出来了
未来每泡冲泡时间可延长5秒左右
B、白牡丹
白牡丹(新茶)干茶杯装
茶叶量为5g,碗容量为150ml
水量120ml,冲泡水温95摄氏度
待沸水停止沸腾后,静置一段时间后再加水
白牡丹是白茶中一种特殊的存在。初韵入水,清香被激活,茶香中隐藏的花香让人流连忘返。其冲泡方法与白毫银针相似。想要泡一杯白牡丹,一定要注意。
白牡丹原料的采摘要求鲜叶嫩度适中。一般以一芽一叶或两叶为主。如果冲泡牡丹的水温低,茶味就很难出来。如果水温太高,茶芽就会受损。因此,白牡丹的冲泡温度最好控制在95度左右。
第一道菜:以有盖的方式缓慢注入水,立即出汤;
第二种方式:定点向空间内慢慢注入水,5s后汤就出来了;
第三种方式:定点向空处慢慢注入水,5秒后汤就出来了;
将水慢慢注入后面定点的空间,冲泡时间可延长5秒左右。
C.守梅
寿眉(新茶)干茶入杯;
加入的茶叶量为5g,盖碗容量为150ml;
水量120ml,冲泡水温95摄氏度;
待沸水停止沸腾后,静置片刻,然后加水。
作为产量最高、价格最实惠的白茶,——寿眉在茶爱好者中拥有很高的群众基础,不仅因为它具有以上两个优点,还因为它有自己特殊的味道和香气。吸引力。新茶寿眉鲜香浓郁,汤味醇厚醇厚。
第一道菜:以有盖的方式缓慢注入水,立即出汤;
第二种方式:在定点的空间内慢慢注入水,5秒后汤就出来了;
第三种方式:定点向空处慢慢注入水,10秒汤就出来了;
将水慢慢注入后面定点的空间,冲泡时间可延长5秒左右。
D、老白茶(散茶)
将老白茶(散茶)干茶放入杯中,加茶量为5g;
水量为120ml,水温为100摄氏度。
陈化三年以上的白毫银针,香味会更加稳定。新茶的豆乳香和小米香会转变成淡淡的杏仁茶香气,带有醇厚的蜜香。茶汤的味道由鲜甜变为醇厚甘甜。习惯上用开水冲泡老茶。
如果想让老银针的茶汤持续保持甘甜柔和的风格,前几次泡水时应降低水温,以减少咖啡因的溶出率。如果对涩味比较敏感,可以在接下来的几个水里调高水温;如果怕苦,可以继续保持较低的水温(90-95)。
第一步:定点熏蒸,缓慢注水,10秒后汤立即出;
第二道菜:盖上盖子,慢慢注入水,15秒汤就出来了;
第三种方式:定点慢慢向空间注入水,20秒汤就出来了;
未来,每次冲泡的冲泡时间可延长5秒左右。
E.老白茶(饼茶)
将老白茶(饼茶)干茶放入杯中,加茶量为5g;
水量为120ml,水温为100摄氏度。
喝老白茶,宜用大肚紫砂壶,水温100度,耐心等待一分半钟,汤汁就出来了。宽敞的腹盆使芽和叶得到最大限度的伸展,将白毫的味道充分分布在叶和芽上。
同时,使用紫砂壶可以有更好的保温效果,较高的温度可以让老白茶的味道更好地溶解。
第一道菜:水温100度,采用定点低浇法慢慢倒入水。醒茶后,直接熬汤。
第二道菜:盖上盖子慢慢倒入水,在杯中静置10-15秒;
第三疗程:定点注水,在杯中静坐10-15秒;
4道菜后,根据个人口味喜好,坐的时间要适当延长。
泡茶是一门学问;
泡茶方能得其味;
以一杯茶滋养身心;
我的荣幸。