盖碗冲泡茉莉花茶不需要冷却。盖碗的优点是质地细腻、无异味、导热快、出汤可控。因此适合冲泡一切茶品，且茉莉花茶富含香气和呈味物质。用开水冲泡，可以激发茶的香气。水烧开后，静置一段时间，待气泡散去后再冲泡。因此，无需冷却，但需要注意冲泡后汤应迅速释放，不宜久闷。
茉莉花茶的冲泡
1. 在玻璃杯中冲泡
温杯后，先将茉莉花放入杯中，然后倒入85-90左右的水。
随着茶叶和茉莉花在杯中逐渐舒展，随意的起伏、自由的漂浮，令人赏心悦目。
2、酿造用盖碗
白瓷盖碗能更好地激发花香，而不吸收茶香。
110毫升盖碗中加入3克茶叶，保持水温90以上，温杯后放入茶叶，前三道菜10秒左右出汤，加10-15秒后续每道菜，可连续冲泡5道菜以上。
盖碗茶的优点
用盖碗喝茶有很多好处，而且用盖碗泡茶方便观察。
一打开茶盖，就能观察到茶叶从收缩到舒展的全过程，闻茶盖就是茶的香味。
另外，盖碗一般用于斗茶、品茶。
用盖碗泡茶，保温性好。
盖碗通常由瓷器制成，其导热系数较低，导热速度相对较慢。用于冲泡茉莉花茶，既能凸显茉莉花茶的香气，又不会掩盖绿茶的鲜味。