信阳毛尖明前茶色泽鲜艳，带有绿色光泽。汤色鲜嫩淡绿、明亮，香气清新持久。不涩，回甜生津快，味道纯正爽口。最大的特点是芽小，多毫汤色鲜亮。信阳毛尖采摘季节：
1、明前茶
清明节4月4日前采摘的茶叶。它是由春天刚刚长出的花蕾制成的。此时期的茶叶嫩嫩，饮用时有淡淡的清香。由于其生长速度缓慢，几乎100%是嫩芽，是信阳毛尖中的最高等级茶叶。最大的特点是芽小、汤色明亮。
2. 谷雨茶
谷雨前（公历4月20日）采摘的茶叶。春季，气温适中，雨量充沛。茶叶的生长正盛开，一芽一叶正式形成。泡好的‘条形’虽然仅次于明前等级，但味道稍稍加重了一些。这种茶融合了信阳毛尖形状和口感的档次感。 （外观和味道各占50%）。主要适合消费稍高端的人群。
3、春尾茶
春末（公历六月）前采摘的茶叶。人们常说，于前茶就是这个时期的茶。与明前茶、谷雨茶相比，耐久又美味，价格也相对便宜。
4、夏日茶
夏季采摘的茶。浸泡后叶子更大更宽。茶味比较浓，味微苦，耐泡。
5、白露茶
茶叶经历了酷暑之后，白露前后正是其生长的绝佳时期。白露茶不像春茶那样鲜嫩，也不像夏茶那样干苦，而是有一种独特的甘甜清香。