白茶四大产区为福鼎、政和、松溪、简阳。其中福鼎白茶主要分布在汾西镇、太姥山镇、灌阳镇、努斗镇等地。分为白毫银针、寿眉、贡眉、白牡丹四个品种。
白茶四大产区：
1.关阳
灌阳镇位于福鼎市西北部。全镇地处高山区，大部分村庄海拔在600米以上，有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。大多地处高山，昼夜温差大，茶叶的生产周期较长。绿茶上市期较平原地区晚，每年冬季下雪，有利于防治茶叶病虫害。
灌阳的茶香气浓郁，正如镇名一样，茶香浓郁，有阳光。灌阳镇茶叶中多酚含量远高于其他地区。高山茶叶氨基酸含量高，酚氨比低，余味好。但由于土壤中含有大量砾石，茶树的根系不深，所产茶叶的抗泡性稍弱。
2.点头
诺丁镇属典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源充足，年平均降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。诺豆镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故乡。
豆豆镇茶园面积居福鼎第一，还坐拥闽东最大的“闽浙边贸油茶交易市场”。福鼎及周边地区以及浙江泰顺、苍南等县市的茶叶均分布于此。不少重点茶叶企业全部落户该镇。
3. 分溪
汾西镇是公认的福鼎白茶最佳产地，也是福鼎白茶最正宗、最原始的发源地之一。全镇拥有无公害茶园2.16万亩，有机茶园1000亩，年产优质茶叶1500吨。森林覆盖率可达80%以上，山上常年云雾缭绕；空气、水文条件符合国家一级标准；土壤以黄红色砾石土为主，有机质、矿物质含量较高。
同时，汾西海拔较高，平均海拔在500米至800米之间，该地区日照充足，气温比低海拔地区低2-4。山区气候条件普遍温和，雨量充沛，湿度大，昼夜温差大，非常有利于白茶的生长和养分的积累。因此，汾西镇出产的茶叶品质优良，茶香浓郁，茶汤柔和甘甜，入口即化，回味无穷。但近两年，白茶市场较为火爆，汾西部分茶园采摘过度，茶汤较之前略少。
4. 太姥山
太姥山是福鼎白茶最著名的产地。相传太姥山有一棵一千多年树龄的芦雪芽白茶母树，福鼎所有的白茶都产自这里。白茶大师方守龙的白茶品牌绿雪芽，茶园也建在这里。
太姥山是福鼎市国家重点风景名胜区，位于太姥镇。太姥山平均海拔600米。山上常年云雾缭绕，气温比山下低2-5。森林覆盖率高，土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含有火山岩风化物质和腐殖质，pH值在4-4.5之间，呈微酸性，非常适宜生长。茶树的生长。
太姥山产区的土壤养分、海拔高度、气候条件以及日照和降水都非常适合白茶的生长。产区白茶叶绿素丰富，呈嫩翠绿、墨绿、白毫等。香气淡雅，浓郁芬芳，冲泡后口感粘滑，入口甘甜醇厚，茶香柔和，口感较其他产区清新。
不过，太姥山仍然是一个风景区，茶树种植面积有限，出产的白茶量也很少。太姥山的一侧靠近大海，海水中的盐分会随着雨水、云彩等进入茶树，海水所产的茶可能会有咸味。
白茶的品种：
1.致敬眉
公美博辛心多，体胖力壮。叶子幼嫩，芽叶连枝。叶子紧密卷曲如眉毛，均匀且较少折断。颜色为灰绿色或深绿色，色彩和谐。香气清新爽口，滋味甘甜醇厚，汤色淡橙、清澈，叶底黄绿色，叶质柔软均匀。
2. 寿眉
寿眉心明显，毛洁白肥厚，干茶翠绿，冲泡后汤色橙黄色或深黄色，叶底均匀，柔软明亮，汤色红润。在光线下观察时，可以透过叶子看到主脉。饮用时，感觉味道醇厚，香气清新纯正。
3、白毫银针
白毫银针，简称银针，又名白毫，因其白色毛发浓密，洁白如银，形如针状而得名。其香气清新，汤色淡黄，味道鲜美。在中国被誉为“美女”、“茶王”。
4.白牡丹
白牡丹以叶绿、心银白色、形如花而闻名。冲泡后，绿叶托着嫩芽，犹如初芽，故而闻名。白牡丹是由大白茶树或水仙树种的一芽、短芽一叶或两叶、叶制成的。是白茶中的极品。