福鼎白茶属于白茶，微发酵茶，六大茶类之一。与红茶、绿茶没有任何关系。福鼎白茶主产于福鼎豆豆镇、白林镇、汾西镇、太姥山镇等地。福鼎白茶制茶工艺简单，仅经过萎凋、干燥工序制成。四种。
白茶的特点：
白茶属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶之一。指采摘后加工而成的茶，不经干燥或揉捻，仅晒干或煎煮的茶。具有花芽完整、酒体饱满、清香鲜美、汤色黄绿清澈、口味清淡甘甜的品质特点。
白茶因成品茶多为芽芽，布满白毫，如银似雪而得名。主要产区有福建福鼎、政和、松溪、简阳、云南景谷等地。基本工序包括萎凋、烘烤（或阴干）、分选、复火等工序。
云南白茶以晒干为主，晒干绿茶的优点是味道保持了茶的原有香气。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
红茶的特点：
红茶是以适宜的茶树新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶生产初期的重要工序，初产时称为“红茶”。红茶因冲泡干茶后的茶汤和茶叶呈红色而得名。
红茶主要品种有：滇红、日照红茶、旗红、越红、苏红、川红、英红、正山小种、金骏眉等，其中以祁门红茶最为著名。
绿茶的特点：
绿茶（Green Tea）是我国主要茶类之一。是指以茶树的新叶或新蕾为原料，不经发酵，经杀青、整形、干燥而制成的饮料。绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶是以适宜的茶树新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的茶。
绿茶具有三绿的特点：茶色、冲泡的茶汤和叶底以绿色为主，故称绿茶。
绿茶的生产范围极其广泛。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国绿茶主要生产省份。