小青柑霜霉病的区别：小青柑霜霜分布均匀，颜色呈白色，而发霉部分呈块状，颜色呈浅黄色或深绿色；且霉变有霉味、杂味和刺鼻气味，令人难闻；用手触摸，霜是附着在外层的晶体，不易脱落。霉变是外层腐烂所致，质地松软。
如何辨别小青橙是发霉还是白霜？
1.看
一般来说，小清肝的白霜是纯白如霜的；而发霉的颜色有浅黄色、棕黄色、深绿色等。
2.气味
你可以闻到白霜的味道。一般正宗的白双柑橘皮不会产生异味，闻起来有明显的柑橘果香；而那些发霉的柑橘类水果闻起来有一股霉味，那是一种非常好闻的味道。有不舒服的气味。
3.触摸
白霜不易脱落，但那些霉菌却容易脱落；发霉的柑橘类水果由于霉菌的侵蚀，容易变形、腐烂。
4. 喝
带白霜的柑橘茶，其滋味和香气相同，仍具有柑橘茶的醇香，滋味甘甜爽口；而那些发霉的柑橘茶则味道苦涩、无味、难喝。咽部。
小青柑白霜的形成：
白霜的形成是由于年轻的柑橘类水果富含萜烯类挥发油。在较低温度烘烤或晒干时，部分挥发油（主要成分柠檬烯）残留在油室中，随着水分的流失，在油中呈黄绿色固体状物质状态。油室。
而且由于柠檬烯具有挥发性，如果长时间在密闭环境中保存，这些物质就会慢慢沉淀到橘皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。
相反，高温烘烤的小青橙容易破坏油囊，从而难以形成“柑橘油晶”，同时也会破坏橙中的维生素C等活性有益物质。果皮，降低其后期储藏价值。而新会陈皮特有的老化功效则无法获得。