山丛（丛）属于乌龙茶。山丛茶产于潮州市北部凤凰镇凤凰茶区。山丛茶是半发酵工艺。耐冲泡，具有天然花香，口感浓郁醇厚，爽口，汤色清亮，叶底青红。
一、凤凰单丛的由来
单丛是半发酵乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表。
山葱的主要产地是潮州凤凰和饶平岭头。岭头单丛主要是白叶单丛，实际上是从凤凰公社的水仙引进的，所以总的来说，凤凰单丛比较出名，潮州凤凰镇还在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。
地理标志产品的保护范围：
凤凰单丛（丛）茶地理标志产品受广东省潮州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文慈镇、磷镇、官塘镇、登塘镇、赤峰镇、桂湖镇保护。古巷镇、丰塘镇、万丰林场；饶平县富宾镇、前东镇、张溪镇、富山镇、塘溪镇、三饶镇、连饶镇、新徐镇、新丰镇、饶阳镇、上饶镇、间饶镇、高唐镇、新塘镇、东山镇；湘桥区义溪镇、桥东街茶区；枫溪区云步草兰乌、槐山岗茶现辖30个镇、一个茶区。
2、凤凰单丛的品质特点
凤凰单丛茶具有形美、色翠、香浓、味甜四大独特特点。外观挺直、肥厚油润，天然花香淡雅高贵，口感浓郁、醇厚、爽口、回甜，汤色橙黄清澈、明亮，茎青腹绿腹，叶底红边，极耐冲泡。力构成了凤凰单丛茶独特的色、香、味特征。
除以上品质外，凤凰单丛茶还具有独特的山韵。所谓山韵，主要是指味道，是更深层次的体现。只能这样理解。这种特殊的山韵，就是凤凰单丛茶的品质。关键是要与其他产地的单丛茶区分开来。
究其原因，离不开三个必要条件，一是优越的生态条件，二是良好的茶树品种资源，三是精湛的采摘加工技术。