毛尖茶浑浊的原因:毛尖茶是用春节的新鲜芽泡制而成的。茶毛覆盖在干茶的背面。冲泡时,茶毛融入茶汤中,造成毛尖茶汤混浊。可以静置约3 分钟以恢复清晰度。
发尖茶水浑浊的原因:
优质的毛尖主要是芽头,它是茶树上冒出来的新芽,上面有很多绒毛。油炸完成后,大部分细小的绒毛都残留在上面,这就是我们所说的白毫。而优质的发尖是细、圆、滑、直、多白毫。
在冲泡过程中,毛尖茶的茶毛很容易脱落并漂浮在茶汤中,所以我们冲泡的茶汤,尤其是第一道,有点混浊。
但这种浑浊不是灰尘,而是茶绒,并不影响饮用,反而证明茶叶细嫩,而且还富含茶叶中的氨基酸等重要营养成分。
只要不浑浊、不透明,浑浊透明的就是好茶。如果感觉浑浊,可以将第一泡茶洗净并倒掉(快速),如果加水后茶中仍有白色悬浮物,可以静置两分钟后再饮用。
当然,除此之外,还有工艺和酿造方法的原因。
1、工艺问题
有些地区的毛尖茶产区强调片形紧细,在锅内较低温度下长时间揉捻,形状越来越细。叶子的基部不完整。
另一方面,则采用低温在锅中长时间揉捏,使其成型。在热量的作用下,溢出的茶叶很容易在锅中形成硬皮物质。随着茶叶的揉捏,这些物质逐渐附着在干茶上。冲泡时茶条表面易出现浑浊沉淀物。
2、冲泡问题
正确的冲泡方法可以使汤色清澈明亮,而错误的冲泡方法会使茶叶掉毛较多,使汤色浑浊。像一些不懂的人,会采用高冲法(高水温挂壶高冲),水柱的压力很容易损伤茶叶,而且急速的高温也会烫茶。叶,冲泡出来的茶汤会浑浊。