铁观音是我们平时经常喝的一种茶。由于其口味浓郁、性质温和，很容易让人一喝就爱上它。那么我们如何辨别茶的好坏呢？这里有两种方法可以区分：
茶叶的鉴别方法有“干看外观”和“湿评内在品质（洗泡）”两个程序。
1、看形状：主要观察铁观音的形状、色泽、均匀度和闻茶、米的香气。如果形状肥厚、颜色沙绿、干茶（茶米）香气纯正，这种茶，即具有观音的特征，显然是上品茶；否则，就是劣质茶。
2、湿评品质：茶叶用沸水冲泡后，鉴定其香气、汤色、滋味、叶底。
(1)闻香气：先闻香气是否突出，然后辨别香气的高低、长短、浓淡、纯浊度等。嗅闻时，采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方式。香气突出、香气清高、留香持久者为上品；否则，就是劣质产品。
（2）品味：用茶匙舀适量茶汤放入口中（切不可太多），通过舌头在口中吮吸、滚动，使口腔各部位的味觉细胞充分发挥作用。全面的味觉感官。具有口感醇厚、醇而不爽、浓而不涩、充满该品种“韵味”特征的为上品；否则，他们就低人一等。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、浓淡、浊度等。汤色橙黄色鲜亮（简称绿豆汤）为上品；颜色暗、浑浊的为劣品。
（4）观叶底：将沸水冲泡的茶叶（称“叶底”，俗称“茶渣”）倒入盛有清水的盘中，观察叶底。叶底柔软、“青秆青腹”明显的为上品；否则，就是劣质产品。