茶叶采摘的质量不仅关系到茶叶的品质、产量和经济效益，还关系到茶树的生长和寿命，因此在茶叶生产过程中，茶叶采摘非常重要。
茶叶收获时节
春茶
春季，气温适中，雨量充沛。茶树的茶芽肥大，色泽翠绿，富含多种营养成分。春茶按一天中的时间分为早春、晚春、清明前、清明后、谷雨前。其中以清明至谷雨间的茶叶品质最好。
夏日茶
夏季气温高，茶树新芽生长快，茶叶中营养成分含量低。与春茶相比，茶的滋味和香气稍逊一筹。一般夏茶第一次采摘时间为5月下旬至6月下旬，第二次采摘时间为7月上旬至8月中旬。
秋茶
秋季茶树芽的营养成分含量较低，滋味和香气都比较温和。第一次秋茶采摘时间是8月下旬至9月中旬；第二次秋茶采摘也称白露竹，9月下旬至10月下旬采摘。
冬茶
冬季茶树新芽生长缓慢，味道醇厚。每年一般在11月下旬至12月上旬采摘，以立冬前后采摘的茶叶品质最佳。
茶叶适宜采摘节气（带“”者）
春季采茶节气：立春（）、雨、虫醒、春分（）、清明（）、谷雨（）
夏季采茶节气：立夏、小满（）、穗粒（）、夏至（）、小暑（）、大暑（）
秋季采茶节气：立秋、立暑（）、白露（）、秋分、寒露、霜降
冬季采茶节气：立冬（）、小雪（）、大雪（）、冬至、小寒、大寒